Pain noir

Le pain, c'est la tête.



C'est une sagesse populaire et un proverbe que nous absorbons avec le lait de notre mère. Le produit le plus important dans l'alimentation de nos ancêtres depuis des siècles a été le pain noir. En fait, le vrai nom du pain noir que nous connaissons tous est le pain de seigle.

Les gens ont commencé à cultiver des céréales il y a plus de deux mille ans. La première a commencé à cultiver le blé, mais la reine des champs est une plante très fantaisiste. Dans un climat assez rude, la plupart des États slaves ont donné la meilleure récolte d'autres céréales - avoine, seigle et orge.

C'est pourquoi les gens faisaient du pain d'avoine, d'orge et de seigle. Dans l'ancienne Russie a commencé à cuire le pain noir de farine de seigle depuis les premières décennies du XIXe siècle. La maîtresse gardait rigoureusement sa recette de pain, qui était transmise de mère en fille.

Le type de pain noir dépend de la farine de seigle. Ils font du pain de farine de seigle, de farine de charcuterie et de farine. De même, il existe plusieurs variétés de pain de seigle - un simple pain noir, bouillant ou de Moscou. La plus célèbre variété de pain noir de farine de seigle est le pain Borodinsky, qui est souvent fait sous la forme d'une petite brique et saupoudré de grains de coriandre et parfois de cumin.

Les bienfaits du pain noir

L'avantage du pain noir fait à la maison est tout simplement unique pour le corps humain. Les propriétés bénéfiques des céréales lors de la transformation sont transmises à la farine de seigle. La farine est mélangée avec une pâte et un levain spécial est utilisé pour le processus de fermentation, ce qui améliore non seulement les qualités gustatives du pain, mais aussi sa composition.

La teneur en calories du pain noir est nettement inférieure à celle des autres produits de boulangerie. Mais la teneur en substances utiles, vitamines et minéraux est juste supérieure. La grande teneur en vitamine B, qui maintient le taux de sucre dans le sang, est le bénéfice exceptionnel du pain noir pour les diabétiques.

Le mal du pain noir

Les nutritionnistes affirment qu'une personne en bonne santé ordinaire doit manger au moins 5 morceaux de pain par jour. On pense que le pain noir ne causera pas tant de mal à la santé ou à la figure. Malheureusement, de nos jours, beaucoup de choses ont changé dans le processus de production du pain.

Aujourd'hui, le goût et la qualité du pain ne sont pas à l'honneur, mais le nombre d'unités vendues. Afin que le pain ne se détériore pas rapidement, divers additifs chimiques sont mélangés dans la pâte. De la même façon, le fabricant ne se fout pas d'autres techniques (OGM) qui améliorent soi-disant les qualités gustatives du pain.

Par conséquent, à notre époque, le mal du pain noir que vous achetez dans un magasin peut être beaucoup plus que bon. Pour les amateurs de pain noir de farine de seigle, il y a une solution à cette situation. Faites cuire votre propre produit à la maison dans la boulangerie et assurez-vous de la teneur en calories du pain noir, de sa composition en vitamines et de la chimie.