Pain pumpernickel

Savez-vous que le pain de seigle est depuis longtemps une demande et une popularité stables non seulement sur le territoire de la Fédération de Russie et des pays autrefois membres de l'URSS. Les analogies du pain de Borodin national peuvent être trouvées, par exemple, en Allemagne, où le pain original avec un nom tout aussi distinctif - le pumpernickel depuis longtemps. Le pain pumpernickel est un produit de boulangerie qui est fabriqué à partir de farine de seigle nécessairement grossière.

La principale caractéristique et le bénéfice unique du pain pumpernicel réside dans le contenu des grains de seigle ou du folkornbrot non mouillés dans le produit de boulangerie. Le pain pumpernicel est considéré comme un attribut indispensable de la cuisine westphalienne. Westfaoia est une région historique située sur les terres du nord-ouest de l'Allemagne. Il est intéressant de noter que l'histoire du pain inhabituel a commencé au début du Moyen Age, lorsque les médicaments ont commencé à utiliser le produit dans les remèdes de guérison.

On croyait que le pumpernicel avait des effets bénéfiques sur le système digestif du corps humain. Aujourd'hui, les propriétés utiles du pain ont trouvé une confirmation scientifique et une justification. Pour cette raison, les nutritionnistes conseillent de manger du pain pumpernicel aux personnes ayant un métabolisme perturbé ou des problèmes digestifs. Les chercheurs ont trouvé une référence au pain pumpernicel datant du début du Moyen Age.

Cependant, la première et la plus ancienne boulangerie de pain pumpernicel n'a été ouverte qu'en 1570 dans la ville de Zost. Jusqu'au XVIe siècle, le pain pumpernicel n'était produit qu'à la maison ou dans une région de Westphalie. Mais au fil du temps, les caractéristiques de consommation du pain ont été goûtées non seulement à tous les habitants des terres allemandes, mais aussi aux peuples des États voisins.

Jusqu'à présent, les chercheurs ne sont pas parvenus à un consensus sur l'origine du nom original du pain. Certains scientifiques allemands estiment que le nom du pain est lié aux propriétés bénéfiques du produit qui aident à la constipation et à la digestion. Cependant, certains chercheurs soutiennent la célèbre histoire allemande de Debler, qui affirme que le mot pumpernickel était autrefois associé à des actions diaboliques sinistres.

À l'époque de la célèbre « chasse aux sorcières », dont on se souvenait de l'Europe médiévale, on a commencé à appeler le pain noir de seigle pumpernickel. À la fin du XVIIe siècle, le mot pumpernickel était exclusivement associé au nom du pain de seigle. La farine de seigle est utilisée pour faire du pain. De plus, des grains entiers de seigle sont obligatoirement ajoutés au pain. Il est intéressant de noter qu'avant de faire du pain, le pumpernicel, les grains de seigle doivent être lavés dans l'eau toute la nuit, et nécessairement chaud.

Le matin, mélanger la pâte pour le pain, ajouter des grains entiers de seigle et mettre au four à température dans le 200S. Il est intéressant de noter que le pain pumpernickel est cuit pendant une longue période, réduisant progressivement la température de la 200S à 100S. En fin de compte, le pain pumpernicel coule dans les 24 heures. Ce long processus de fabrication du pain aide à préserver autant de composés naturels utiles que possible dans la composition des produits de boulangerie finis.

Cependant, la production industrielle n'utilise plus depuis longtemps l'ancienne méthode de fabrication du pain pumpernicel. D'ailleurs, le pain traditionnel et emballé dans un emballage hermétique peut conserver ses paramètres gustatifs et de consommation pendant un an.