Kalach

Son nom original a été obtenu grâce au mot kolayu, qui, lors de la traduction littérale de l'ancienne langue slave, signifie « cercle ». La signification du nom de la kalacha détermine la forme distinctive du produit de boulangerie. À l'origine, les Slaves de l'Est et du Sud appelaient toutes sortes de produits de boulangerie, y compris la caravane de mariage. Dans l'antiquité, on accordait une importance particulière à la forme arrondie qui était associée au soleil. Les anciens adoraient le soleil.

Pour cette raison, tous les produits de boulangerie qui ont été cuits en forme de cercle n'ont pas été utilisés pour le régime alimentaire quotidien. C'était, soi-disant, des kalachis rituels ou du pain. Au fil du temps, de nouvelles formes de pain de différentes variétés et types de farine ont commencé à apparaître. Le mot Kalach a perdu son sens d'origine et le produit de boulangerie son sens. Aujourd'hui, les kalachs sont appelés un type distinct de pains qui ont la forme distinctive d'un cercle.

Espèces de kalachs

Au cours des siècles d'existence du produit de boulangerie, il y a eu un nombre suffisant d'espèces de gâteaux. Certains types de kalachs ne jouissent plus de la même popularité parmi les consommateurs modernes. Mais autrefois, tous les habitants des terres slaves n'imaginaient pas leur vie sans kalacha. Les types de kalachs suivants sont distingués :



les kalachis mous ;

Les kalachis « râpés » ;

Les cils de calachie ;

kalachi avec remplissage ;

Kalachi de Moscou, Muromsk, Ural, Saratov, etc. Autrefois, sur la Russie, chaque fief pouvait se vanter de son propre look original de kalachs.



Les kalachis sont cuits à partir de farine de blé de la catégorie la plus élevée. C'est pourquoi, souvent, les kalachis appelaient simplement « pain blanc », c'est-à-dire un produit fait de farine de blé. Au fil du temps, le nom du pain blanc s'est fixé sur les produits de boulangerie qui se distinguent par la couleur blanche de la pâte. Les kalachis ne mangeaient que pour des cas particulièrement importants. C'est pourquoi le produit de boulangerie a joué un rôle de gourmandise autonome. En outre, les kalachis ont été servis à la table comme base pour les sandwichs de fête avec du caviar ou un dessert sucré avec de la confiture.

On croyait que les meilleurs kalachis produisaient à Moscou. La gloire du goût étonnant des kalachs de Moscou s'est répandue bien au-delà des territoires de la capitale. L'existence à Moscou D'une série de kalachs spécialement créée au XVIII siècle. C'est un endroit commercial où tous les habitants et les invités de la capitale pouvaient acheter une variété d'espèces, de farces et de formes de kalachi.

Ce qui est encore plus surprenant, c'est que pendant la guerre russo-française de 1812, les troupes russes ont suivi avec des provisions et des kalachs obligatoires, qui ont été congelés de manière spéciale après la préparation, puis décongelés avec des serviettes chaudes. C'est ainsi que le produit de boulangerie pouvait conserver ses propriétés de consommation pendant plus de temps.