Tortilla de maïs

Les tortillas très fines, généralement à base de farine de maïs, sont appelées tortillas et sont considérées comme l'une des spécialités nationales de pays comme le Mexique, les États-Unis et le Canada. Il est vrai que d'autres sens du mot tortilla sont connus. Par exemple, en Espagne, on entend par tortilla une omelette qui contient des pommes de terre, des tomates et des poivrons à l'exception des œufs et des verts frais.

En apparence, la tortilla de maïs mexicaine ressemble étonnamment à une lavache bien connue, ce qui n'est pas surprenant en principe, car le processus de fabrication de ces tortillas est peu différent. La principale différence réside uniquement dans les composants utilisés selon la formulation traditionnelle de la tortilla de maïs ou du lavash.

Ce pain de farine de maïs mexicain doit son nom célèbre à un conquistador espagnol qui a commencé à coloniser les terres centrales de l'Amérique au 16ème siècle. Les Aztèques ont nommé les tortillas de maïs tlaxcalli, tandis que les Espagnols ont refait le nom et se sont avérés être une tortilla ronde qui a pris racine jusqu'à nos jours.

Aujourd'hui, la tortilla de maïs peut être achetée dans des magasins d'aliments spécialisés et classiques. Cependant, certains amateurs de repas mexicains préfèrent cuisiner eux-mêmes la tortilla de maïs. D'ailleurs, il n'est pas difficile de le faire, l'essentiel est d'avoir à portée de main les bons aliments - eau, huile ou margarine, farine de maïs, ainsi que le sel. En outre, certaines recettes de tortilla de maïs contiennent souvent de la soude ou de la poudre à pâte, mais ces additifs ne sont pas traditionnels pour ce plat.

Tous les composants sont pliés dans la même vaisselle et soigneusement mélangés, après quoi la pâte est divisée en parties égales qui roulent dans les boules. En règle générale, les cuisiniers essaient de faire des boules dont la taille ne dépasse pas un petit œuf de poulet. Chaque boule est finement enroulée et saupoudrée de farine sur les deux côtés. Dans la dernière étape, les tortillas sont grillées dans une poêle sans ajout d'huile jusqu'à ce que des bulles caractéristiques se forment à la surface de la tortilla de maïs.

La valeur nutritive de la tortilla de maïs finie est de 218 kcal pour 100 grammes de tortilla. C'est relativement peu, surtout si l'on tient compte du fait que la tortilla de maïs est du pain mexicain. Les nutritionnistes utilisent souvent ce produit dans les régimes de glucides, car la tortilla contient au moins 40 % des glucides.

En outre, on pense que la composition chimique de cette tortilla de maïs conserve la plupart des substances utiles qui sont riches en matières premières. La tortilla de maïs conserve ses qualités de consommation et de goût pendant assez longtemps, ce qui nécessite de garder le produit au réfrigérateur.