Nouilles udon

Les nouilles udon se réfèrent aux pâtes qui sont produites à partir de farine de blé et sont en tranches. Cette variété de nouilles est en demande constante dans les pays asiatiques, même si elle a récemment suscité un intérêt réel pour le consommateur national.

À l'origine, les nouilles udon étaient considérées comme des soupes, ce qui la considérait comme un produit semi-fini, mais les avantages indéniables de ce produit lui ont permis d'acquérir le statut d'un plat indépendant, très populaire et varié dans le type de cuisine et de service. La valeur calorique des nouilles udon est identique à celle des autres pâtes à base de farine de blé, donc il ne faut pas croire que la consommation excessive de ce produit n'affectera pas la figure.

Le plus souvent, servir des nouilles udon est pris chaud. Sa présence est particulièrement bonne dans les bouillons, dont les différentes modifications, selon le lieu de cuisson, utilisent des composants très différents : tampon, sauce soja, bâtonnets de poisson ou tofu. D'autres types de pâtes appelées nouilles sont plus épais. D'ailleurs, en Chine, les nouilles udon sont également connues sous le nom de tsumian - il était habituel d'y ajouter des soupes et se distinguait par une forme plus plate et plus courte.

Il convient de noter que la formulation générale, l'épaisseur et la forme des nouilles udon dépendent principalement des caractéristiques régionales de la zone où elles sont utilisées. Ainsi, les nouilles minces udon sont appelées Inaniva-udon, qui ressemblent à des claques, assez épaisses et plates - Dungodzira, et les nouilles douces - Kansai-udon. La teneur en calories des nouilles udon est de 337 kcal pour cent grammes de produit sec.

En outre, la composition alimentaire caractéristique des nouilles udon doit également répondre à des paramètres bien définis. Par exemple, la farine de blé pour sa fabrication doit donner une pâte qui diffère du degré moyen d'élasticité. La quantité assez importante d'amidon contenue dans les nouilles udon ne doit en aucun cas dépasser la norme établie. Il en va de même pour la quantité de sel utilisée. Ces conditions sont respectées afin que la couleur blanche et la structure lisse du produit soient préservées dans leur intégralité.

Les plats qui comprennent des nouilles udon sont très nombreux et variés. Par exemple, Kake-udon est une soupe à l'oignon vert, un plat aux algues de Wakame-udon ou Kare-udon à base de pâte de curry, de viande et de légumes. Une dureté particulière des nouilles nécessite un plat de Misonicomi-udon, qui ajoute également du poulet, du kamaboko et des légumes. Ces exemples ne sont qu'une petite quantité de délices culinaires qui constituent des plats délicieux et très riches où il y a des nouilles udon.