Mafaldine

Savez-vous qu'il existe en Italie plus de trois cents espèces et variétés différentes de pâtes que les habitants de ce pays ensoleillé appellent rien d'autre que de la pâte. Les pâtes ou pâtes sont des aliments qui sont de longues fibres de pâte qui ont été mélangées avec de la farine de blé et de l'eau potable. Il convient de noter que les pâtes italiennes sont généralement fabriquées à partir de variétés de blé dur.

En général, les pâtes sont produites à partir de farines de cultures telles que le sarrasin, le blé, le riz, ainsi que de l'amidon de haricots magiciens ou mung. En plus de la farine et de l'eau, la pâte pour de nombreux types de pâtes comprend des ingrédients tels que la pâte de tomate, l'encre de seigle, les œufs de poulet, ainsi que les verts, les épinards, diverses herbes épicées, les épices et les condiments.

Parce que la tradition culinaire italienne a accumulé un grand nombre de types de pâtes au cours des siècles d'existence des pâtes, une classification spéciale a été élaborée. Tous les pâtes sont classés dans les groupes suivants :



les pâtes figurées, parmi les plus connues, on peut distinguer les farfallées ou les pâtes papillons, ainsi que les nyokki ou les caserches ;

les pâtes fines ou soupes, par exemple les filinis ou les orecchiettes ;

pâtes pour la cuisson ou les fameuses cannellonies et lasagnes ;

pâtes courtes, par exemple penne, maccheroni ou fusilli ;

pâtes longues, dont spaghetti, fettuccine, mafaldine, ainsi que vermichelle et de nombreux autres types de pâtes.



La célèbre pâte mafaldine italienne appartient au dernier groupe et au plus grand groupe de pâtes italiennes. Ce qui est remarquable, c'est que la pâte mafaldine est mémorisée non seulement pour ses caractéristiques distinctives de goût et de consommation, mais aussi pour l'apparence du produit.

Mafaldine ou, comme l'indique le nom italien de la pâte mafaldine, sont des pâtes qui ont la forme de longs rubans de pâte. Il est intéressant de noter que la pâte mafaldine est considérée comme une caractéristique caractéristique des bords ondulés du produit de pâtes. L'histoire des pâtes mafaldines, comme beaucoup d'autres produits mondialement connus dans la ville glorieuse et la plus ancienne d'Italie de Naples.

Les chefs napolitains ont inventé un nouveau type de pâtes spécialement pour la princesse Mafalda de Savoie. À l'origine, Mafaldine appelait la pâte « Reginette » du mot reginette ou reine. Les habitants ordinaires de Naples appelaient le nouveau type de pâtes « riches fettucchelle ». Mais au fil du temps, la pâte a commencé à être appelée mafaldine.

Les cuisiniers professionnels qui connaissent la pâte italienne attribuent les pâtes mafaldines à une famille de produits longs et volants. La forme originale de la pâte mafaldine ne joue pas seulement un rôle esthétique. Grâce aux bords figurés, la pâte mafaldine retient parfaitement les différentes sauces italiennes sur sa surface.

Le plus souvent, les pâtes mafaldines sont servies sous la sauce napolitaine traditionnelle avec du fromage ricotta. En outre, les mafaldines sont idéalement combinées avec des fruits de mer, ainsi qu'avec des sauces au curry à base de safran, de merde ou de gingembre.