Pâtes cornichons

Les pâtes ou Maccheroni sont un produit culinaire fabriqué à partir d'une pâte impliquée sur l'eau. Aujourd'hui, il existe plus de trois cents variétés différentes de pâtes qui se distinguent non seulement par leur apparence et leur composition, mais aussi par leur goût, mais aussi par leurs caractéristiques de consommation. Toutes les pâtes sont classées en trois catégories principales en fonction de la farine sur la base de laquelle la pâte a été impliquée.

On distingue les types de pâtes suivants :



pâtes fabriquées à partir de variétés de blé dur (farine des catégories supérieure, I et II) ;

pâtes à base de farine de blé douce et vitreuse des catégories supérieures et I et II ;

pâtes à base de farine de blé de boulangerie de catégorie supérieure ou I.



En plus de la classification ci-dessus, les pâtes varient en forme et en taille. Parmi les nombreuses sous-espèces de pâtes, les pâtes de corne sont peut-être les plus populaires et les plus demandées par les habitants de nos latitudes. Ce type de pâtes concerne les sous-espèces tubulaires et courtes du produit.

Les pâtes cornichons sont un produit culinaire qui a une forme droite ou courbée avec une coupe droite. Selon les normes de l'industrie alimentaire, la longueur des cornes ne doit pas dépasser 4 cm.

Les pâtes cornichons conviennent parfaitement aux garnitures ainsi qu'aux premiers plats. En outre, les pâtes cornichons sont utilisées pour faire des casseroles. Il convient de noter que plusieurs types de pâtes cornes sont actuellement en vente. Et les différentes variétés de pâtes cornes diffèrent par le goût et le temps de cuisson.

Les pâtes cornes sont divisées en trois grands groupes ou catégories selon le GOST R 51865-2002 "Produits de pâtes. Spécifications techniques générales ":



les pâtes cornichons du groupe A sont fabriquées à partir de farines des catégories supérieure, première et seconde obtenues au cours du processus de transformation des variétés de blé dur ;

les pâtes cornichons du groupe B sont produites à partir de farine de blé vitreux des catégories supérieure et première ;

les pâtes cornichons du groupe B sont fabriquées à base de farine de boulangerie supérieure ainsi que de première catégorie.



Il convient de noter que les pâtes cornichons, comme d'autres pâtes de haute qualité, sont généralement produites à partir de blé dur. Ces pâtes conservent mieux la forme et ne se développent pas au cours du processus de préparation. En outre, les pâtes de blé dur se distinguent par leur composition vitaminique et minérale et leur faible teneur en calories.