Spirale de pâtes

Ce que nous avons dans le pays appelé la spirale des pâtes, en Italie, dans la patrie de la pâte, est appelé Rotini. En général, les différents types de pâtes y ont des noms qui correspondent à leur taille et leur forme. En particulier, la taille du produit est indiquée par la fin dans le nom : oni - grand, etti ou ette - petit, ini - tout petit.

Les pâtes spirales (Rotini) sont des pâtes en forme de tire-bouchon ou, en fait, une spirale. Il s'agit de pâtes circulaires en forme de spirale dont la longueur est d'environ 2, 5 à 5 centimètres. Ce qui est intéressant, c'est que les pâtes étaient faites en spirale en enroulant des spaghetti autour du rayon pour tricoter.

À l'origine, ce type de pâtes provient de l'Italie du Nord, où elles ont été créées spécialement pour être utilisées en collaboration avec différentes sauces. Souvent, les pâtes spirales sont ajoutées aux salades (avec sauce pesto) ou servies avec des sauces à base de tomates.

La plupart du temps, la spirale de pâtes utilise de la farine de blé (blanche) hautement nettoyée, mais parfois fabriquée à partir de riz non brossé ou d'autres céréales. Aux États-Unis, par exemple, les pâtes spirales dans le discours parlé sont également appelées nouilles Scroodle ou simplement Scroodle, Skroodle ou Scrotini.

Les pâtes spirales, comme beaucoup d'autres produits de farine de ce type, sont généralement cuites de 2 façons : dans une grande quantité d'eau - prune et non prune. Dans le premier cas, il faut un rapport eau/pâtes spirale de 6 à
1. Dans ce cas, l'eau est portée à ébullition, salée, puis les pâtes y tombent. Les pâtes sont cuites en spirale sans couvercle à faible ébullition, en remuant périodiquement.

D'ailleurs, le temps de cuisson dépend de la taille des pâtes en spirale, ainsi que de leur composition et de leur degré de séchage, de sorte que la préparation du plat est déterminée de manière pratique - il suffit de les essayer.

Les pâtes parfaitement cuites en spirale, qui ont un petit cœur dur, sont appelées al dente par les Italiens. Sous la forme prête, les pâtes en spirale s'inclinent sur la passoire pour que les verres de l'eau, après quoi ils sont remplis d'huile ou de sauce - de sorte qu'ils ne se collent pas. Ce qui n'est pas intéressant, c'est que laver les pâtes en spirale n'est pas conseillé - cela peut causer leur obsolescence par les microorganismes, ainsi que la perte de nutriments.

Pendant ce temps, ce n'est pas la façon de faire bouillir les pâtes en spirale qui est utilisée si vous allez faire cuire la casserole. Pour ce faire, on prend de l'eau ou un mélange de lait et d'eau dans un rapport de 2 à
1. Les pâtes sont bouillies en spirale de manière à ce que tout le liquide soit absorbé dans les produits.