Farine de seigle

Dans les temps anciens, les Russes pensaient que le seigle dans la nourriture fortifiait le corps, augmentait le tonus de la vie et augmentait l'humeur. En effet, la nourriture simple non raffinée a aidé nos ancêtres à rester énergiques et à rester fonctionnels tout au long de la journée. Aujourd'hui, les gens pensent de plus en plus à ce que la nourriture soit non seulement délicieuse, mais aussi saine. La farine de seigle est exactement le produit.

La production de farine de seigle utilise un grain entier qui est transformé en grandes particules, coquilles de cellules et découpes. La couleur de cette farine est assez sombre - gris avec une teinte brune. D'ailleurs, la teneur en particules de découpe dans cette variété de farine de seigle est la plus élevée.

Bien que les propriétés de boulangerie de la farine de seigle cède à la farine de blé, elle est caractérisée par une valeur alimentaire beaucoup plus élevée. En cuisine, cette variété de farine de seigle la plus répandue est principalement utilisée dans la cuisson des variétés de pain de table.

Selon la valeur biologique, la farine de seigle est de 3 fois supérieure à la farine de blé en potassium, magnésium et fer. Grâce à un grand nombre d'éléments du grain, la consommation régulière de ce type de farine améliore le métabolisme, normalise le fonctionnement du cœur et du tractus gastro-intestinal et réduit le cholestérol.