Pamps

La pampille est un petit pain de taille qui est généralement fabriqué à partir de pâte de levure. Ce produit de boulangerie se rapporte à la cuisine nationale ukrainienne. Cependant, les pamphlets sous différents noms sont depuis longtemps fermement installés dans de nombreuses traditions culinaires du monde. Toute la beauté des pamps réside dans la taille compacte des pains, qui peuvent être comparés à une noix ou une petite pomme.

Les pamphlets sont des variétés de pommiers. Cependant, la principale différence entre la pampe et les pommettes peut être considérée comme la méthode de fabrication du produit de boulangerie. Contrairement aux poêles ou aux beignets, les pampes ne sont pas frites, mais cuites dans un four ou un placard à vent. L'espèce de pampille la plus répandue et la plus largement utilisée en cuisine est considérée comme un pain d'ail.

Les pamps à l'ail se combinent parfaitement avec les soupes. Dans la tradition culinaire nationale ukrainienne, les pampins à ail sont servis comme un complément important à la vraie lutte. En plus des pamps à l'ail, les pampas-peza sont demandées, qui se distinguent par une forme ronde correcte. Les canons sont devenus une partie intégrante de la tradition culinaire nationale russe au cours de la seconde moitié du XIXe siècle, lorsque le produit de boulangerie a commencé à être utilisé par les restaurateurs d'Odessa.

Les pampots sont arrivés assez rapidement au goût du public d'Odessa tenté et peu à peu de la boulangerie du village sont passés à la catégorie de la population urbaine. Pour la cuisson des pamps, on utilise une pâte de levure faite à partir d'œufs de poulet, de lait de vache et de beurre. Pour les pamps, mieux vaut mélanger une pâte non cuite.

En outre, la pâte doit monter deux fois pour obtenir des pamps délicieux et aériens. La pâte de levure est divisée en morceaux égaux de petite taille, puis trempée dans de l'huile, laissée monter légèrement, puis préparée à la vapeur dans des moulures spéciales. Les pampes presque prêtes sont ajoutées au four jusqu'à l'obtention d'une teinte dorée caractéristique.

Comme indiqué précédemment, les pampots sont considérés comme un attribut indispensable de la bordure ukrainienne. En outre, les pamphlets sont servis aux couleuvres. La teneur en calories des pamps dépend de la composition initiale des ingrédients qui seront utilisés dans le processus de préparation du produit de boulangerie. Le niveau calorique moyen des pampilles préparées selon la formulation classique est de 215 Kcal, qui représentent 100 grammes de pain.

Les chercheurs estiment que la recette des pamps a été inventée par les Allemands qui se sont installés à Odessa. Comme les historiens l'affirment, le mot pampok provient de l'allemand pfannkuchen ou « flaque ». Il existe une autre version de l'origine du nom des pamps. On pense que le mot pampille a été emprunté à leur langue française, où le mot pompon désigne une boule. Quoi qu'il en soit, la recette allemande et le nom français n'ont pas empêché les pampusques de faire partie intégrante de la tradition culinaire slave.