Tartes coulebacks

Les couilles sont une sorte de tartes fermées qui se distinguent par la composition complexe de la farce. Les tartes sont des plats nationaux russes. Ce qui est remarquable, c'est que les tartes de poing ont toujours été considérées comme un produit de boulangerie préféré de tous, qui a été initialement cuit selon les occasions ou les jours fériés spéciaux dans la vie de chaque personne. Au fil du temps, les tartes sont devenues une partie obligatoire de l'alimentation quotidienne de toutes les couches de la population en Russie.

Cet amour populaire et le respect des tartes aux poulets se reflètent non seulement dans les traditions culinaires russes, mais aussi dans la littérature. Des écrivains russes célèbres ont mentionné à maintes reprises les tartes populaires dans leurs œuvres immortelles. Par exemple, N. V. Gogol a décrit les coudées dans le poème « Les âmes mortes ». Les coudées font partie des vieilles pâtisseries ménagères. Les premières références aux tartes des coulebaks figurent dans des sources documentaires datées du XII siècle.

Selon la recette vieille russe, les tartes étaient fabriquées exclusivement à partir d'un test de levure avec plusieurs types de garnitures. En fin de compte, il y a une tarte avec une farce de choux, de céréales, d'œufs, de poissons, d'oignons, de champignons et de visgies. Ce qui est remarquable, c'est que les tartes kulebaki sont devenues mondialement célèbres et populaires grâce aux cuisiniers et cuisiniers français qui ont vécu et travaillé sur le sol russe depuis le XIXe siècle.

Vues de kulebak

Cependant, les Français sophistiqués ont apporté quelques ajustements à la recette du plat populaire russe. Afin d'adapter les tartes aux préférences gustatives d'un public français exigeant, la composition du produit a été légèrement modifiée. De nouvelles espèces de kulebak avec des farces de gibier, de saumon, de champignons et de riz sont rapidement tombées au goût des Européens. Au fil du temps, de nombreuses espèces de kulebak sont passées de la cuisine nationale russe aux traditions culinaires européennes.

Toute variété de culebak sera différente des autres tartes avec sa farce complexe. En outre, le remplissage dans les coulebacks occupe plus de la moitié du poids du produit de boulangerie final. Il convient également de noter que les types de coulebak diffèrent par la façon dont la farce est placée dans les tartes (couches ou « angles »). Les tartes kulebaki sont un aliment universel qui peut être servi à la table comme un plat principal, une collation ou un dessert. Il est vrai que les poulets sucrés ne sont pas aussi populaires que la version classique de la boulangerie.

La calorie du coulebak dépend également directement du type de tarte et de la composition des ingrédients de départ utilisés dans le processus de cuisson. Le niveau calorique moyen de Kulebyak est de 216 Kcal, qui sont contenus dans 100 grammes de produit final. Ce qui est remarquable, c'est que le nombre de couches ou de niveaux de remplissage dans les coulisses n'est limité que par la fantaisie du cuisinier.

Au XIXe siècle, un nombre record de couches de remplissage ont été documentées. Dans le Club de Moscou a été déposé à la table 12 coulebyak de palangre. À Moscou, il y a eu une vraie excitation à ce sujet, de sorte que tous ceux qui veulent goûter une énorme culebak ont fait la queue à l'établissement depuis le soir.