Le tresse

Comme le dit l'histoire culinaire, les premiers produits de pain tressé n'ont pas été considérés comme insignifiants pour l'homme moderne. Cependant, au fil du temps, les boulangers ont commencé à utiliser de la farine de blé de haute qualité et à ajouter du beurre, des œufs de poulet, du sable de sucre et même des raisins secs à la pâte.

Aujourd'hui, en plus des tresses, on connaît beaucoup de boulangeries similaires, dont le pain de hala. Il est vrai que leur principale différence est que le tresse ne se compose que de trois harnais. Avant de mettre un osier dans un placard à vent, il est souvent saupoudré de pavot.

Les tresses prêtes à l'emploi sont caractérisées par des qualités gustatives parfaites, une pâte douce et aérienne blanche, une croûte croustillante. Les cils sont consommés comme d'autres produits de boulangerie sucrée - accompagnés de beurre, confiture, confiture, confiture, vue ou comme un plat autosuffisant. De bons oeillets frais avec un verre de lait, une compote ou une tasse de thé aromatique chaud ou du café.

Composition du tresse

La composition de la tresse, fabriquée de manière industrielle, prévoit l'utilisation des ingrédients suivants : farine de blé de boulangerie de qualité supérieure, eau potable, sable sucré, levure, margarine, sel alimentaire, ainsi que des améliorateurs de boulangerie. D'ailleurs, les tresses peuvent également être fabriquées à partir de farine de catégorie inférieure (première et même deuxième), mais dans ce cas, la pâte des produits finis est de couleur plus foncée.

En moyenne, le poids des tresses prêtes à l'emploi qui entrent dans la vente au détail peut être de 200 ou 400 grammes. Le goût et la calorie du tresse dépendent principalement de la composition des composants utilisés dans la production de l'article. Il est souvent prévu d'ajouter cinq à cinquante grammes de sucre à la pâte, qui sont par kilogramme de farine de blé. C'est un assez grand écart qui détermine également la calorie du tresse et son apparence. Ainsi, la valeur calorique moyenne du tresse est d'environ 267 kcal pour 100 grammes.

Tous les types de tresses ont une qualité commune - ils sont un produit qui ressemble extérieurement à une tresse de cheveux (d'où le nom). Cette forme de tresse rend ce produit de boulangerie facilement mémorable et unique. Les tresses produites par l'industrie alimentaire sont souvent lubrifiées avant la cuisson avec une solution spéciale qui donne de l'éclat à la croûte du pain cuit.

La qualité des tresses industrielles est évaluée en fonction de paramètres tels que la forme du produit (aucune déformation n'est autorisée), la couleur de la surface et la pâte de la farine. Dans des conditions de laboratoire, les tresses sont testées comme un produit alimentaire pour l'humidité, l'acidité, la porosité, ainsi que l'identification de la composition chimique du tresse des additifs alimentaires : conservateurs et amplificateurs de goût.