Pâte à pain d'épice

La pâte à pain est appelée une sorte de pâte dans laquelle les principaux composants sont la farine avec le miel naturel. Cette pâte peut être utilisée pour cuisiner différents types de pâtisseries - par exemple, les carottes, les maisons et les hommes d'épice, ainsi que les tapis.

Il est intéressant de noter que les premières pâtisseries à base de pâte à pain peuvent se vanter d'un autre cuisinier de l'Egypte antique - les archéologues dans l'une des tombes ont trouvé des pâtisseries de ce type. Dans le même temps, les fouilles archéologiques en Italie ont conduit à la découverte de formes d'argile pour la fabrication de cuivre - des produits à base de miel.

Peu à peu, les pâtisseries de pâte à pain ont commencé à se répandre dans toute l'Europe. Ils étaient populaires auprès des tribus allemandes, puis auprès des Slaves de l'Est-Ouest. Depuis le 18ème siècle, les pâtisseries de pâte à pain ont été admirées par les habitants de la République tchèque, de la Pologne et de la Slovaquie.

Quand les cuisiniers ont découvert les épices, ils ont commencé à les ajouter activement à la pâte d'épice - on peut dire que c'est pour cette raison que les produits ont commencé à porter le nom de la carotte. Cependant, à ce jour, le test d'épice est basé sur la farine et le miel, bien que le beurre, le sucre, les épices et les œufs soient souvent ajoutés à sa composition, parfois des confitures, des raisins secs ou des noix.

Parfois, au lieu de miel, seul le sable de sucre est mis dans la pâte à pain, mais il est souvent remplacé par des sirops de sucre. Si les carottes sont fabriquées à partir d'espèces sombres de miel et de farine, la pâte d'épice n'est généralement pas peinte. Les carottes qui sont cuites sur du miel clair ou du sucre et de la farine sont peintes avec du sucre brûlé à une teinte brun clair. Il suffit d'observer une certaine séquence - ajouter un mâchoire au sirop dans les premiers stades de la pâte à pain.

Types de pâte à pain

Selon le mode de fabrication, on peut distinguer deux types de pâte à pain d'épice : ordinaire et cuite. Lors de la fabrication d'une pâte d'épice par une méthode classique (ou dite crue), le sirop de sucre est d'abord chauffé et le beurre est fondu, puis le miel et d'autres composants sont ajoutés. En règle générale, cette méthode est utilisée dans la production de la plupart des carottes (par exemple, les carottes tuliennes).

Plus ancien est considéré comme la méthode par laquelle on obtient un type de pâte d'épice comme une pâte d'épice - il est fabriqué avec des carottes d'épice. Au cours du processus, la farine est remplie de sirop chaud, puis la pâte d'épice obtenue est stockée pendant environ trois à quatre semaines dans une pièce froide et seulement juste avant la cuisson sont ajoutés à la pâte les composants manquants. Cependant, aujourd'hui, un tel procédé de fabrication d'une pâte à pain d'épice n'est pas appliqué dans des conditions industrielles.