Saika

L'un des produits de boulangerie qui sont cuits depuis des siècles dans des pays comme la Russie, la Biélorussie et l'Ukraine est appelé saika. Selon la tradition, les saiki se distinguent par une forme oblongue-ovale. Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour la préparation des saeks, en particulier avec différents additifs - par exemple, les raisins secs.

Selon la version la plus courante, la recette de fabrication de saqs est née sur la Russie à la fin de 17 ou au début de 18 siècles grâce aux marchands Novgorod qui l'ont adoptée aux habitants des Baltes. Ce fait peut être la preuve que le mot « pain blanc » est compris dans la langue estonienne moderne sous le mot sai.

Depuis la période de l'Union soviétique, les saiki ont été fabriqués en « blocs », dont chacun contenait de 4 à 6 miches. C'est là qu'ils ont été livrés dans les magasins d'alimentation, et la plupart du temps dans la vente de saiki.

Les produits finis sont utilisés dans les aliments de la même manière que les autres produits de boulangerie. Les saiki peuvent être utilisés pour faire des sandwichs, cuisiner à base de biscuits sucrés, des croûtons, ainsi que des miettes de panier. La teneur en calories des saeks est d'environ 339 kcal, qui sont contenus dans 100 grammes de l'article.

La farine de blé (préférée de la catégorie supérieure), l'eau, l'huile végétale, la levure (pressée ou soluble rapidement), le sel et le sable sucré sont nécessaires pour faire des saqs à la maison. D'abord, une opara à base de levure est préparée à partir d'eau, de levure, d'une partie de farine et de sucre. Lorsque la levure est activée, on commence par la pâte avec l'ajout du reste de la farine de blé, qui doit être élastique et lisse.

Au cours du levage de la pâte, une à deux fois (il est nécessaire que le processus de cuisson ne se déshabille pas). Le moulage des saeks de blé ne se distingue pas par la complexité : la pâte de levure finie est divisée en plusieurs morceaux de la même taille, après quoi elle se déroule dans une fine couche, dont l'épaisseur doit être d'environ un centimètre, et se glisse dans le rouleau.

Les saics ainsi formés sont disposés sur une plaque de cuisson gelée avec du papier. Des perforations sont faites sur la surface des pains, les saiki peuvent être lubrifiés avec un mélange d'eau froide et de crème sure (pour la croûte douce et brune). Après une autre séparation, les saiki sont cuits au four à 240 degrés environ 20 minutes, puis 5 minutes avant la préparation, il est recommandé de les sortir du four et de les arroser doucement avec de l'eau froide, puis de les ajouter 5-7 minutes de plus. Pour que la croûte saqi soit plus douce, les produits finis peuvent être couverts avec une serviette.