Pâte feuilletée

Assez souvent, de nombreuses hôtesses utilisent de la pâte feuilletée pour préparer une variété de produits culinaires et pâtissiers. Les gâteaux, les gâteaux, les couches avec des garnitures sucrées et non seulement - le choix des plats est vraiment multiforme. Par rapport à certains autres types, la teneur en calories du test feuilleté est beaucoup plus élevée et est d'environ 337 kcal pour 100 grammes. À cet égard, les plats qui comprennent ce produit ne devraient pas abuser des personnes avec un poids corporel élevé.

En général, les produits en pâte feuilletée sont les couches les plus profondes de la pâte, qui se séparent assez facilement les unes des autres. En haut, ils sont croustillants et à l'intérieur, doux et doux.

Composition de la pâte feuilletée

En ce qui concerne la composition de la pâte feuilletée, on peut dire que ses principaux composants sont la farine de blé, l'eau, le beurre et le sel. D'ailleurs, parfois, par exemple, au lieu de l'huile, vous pouvez voir la margarine, ce qui fait que la calorie de la pâte stratifiée peut varier légèrement. Une telle pâte, qui sert de base à la cuisson d'articles croustillants et grillés, nécessite une attention et une précision particulières dans son processus de préparation.

Selon les ingrédients qui font partie de la pâte feuilletée, ce produit est généralement divisé en 2 types : une version classique et simplifiée. Sans aucun doute, la pâte feuilletée classique se distingue par la qualité supérieure des produits finis, mais il est aussi assez difficile de la préparer. C'est pourquoi de nombreuses hôtesses préfèrent acheter un produit de magasin déjà prêt.

Si vous décidez de faire vous-même une pâte feuilletée à la maison, rappelez-vous que pour préparer une version classique, vous devez d'abord mélanger la pâte douce, qui se compose de farine, d'eau et de sel, puis la rouler en fines couches de beurre froid. Plus il y a de telles couches, plus la qualité du test est élevée. Les experts affirment qu'il y a environ 140 couches dans le meilleur test de couche. Parfois, ces chiffres peuvent atteindre 240 ! À l'œil nu, il est presque impossible de distinguer ces couches les plus fines, et la préparation nécessite des coûts de temps très élevés, mais croyez-moi, elle en vaut la peine.

Si vous hésitez quand même et optez pour un test de glaces finies, n'oubliez pas que vous devez respecter certaines règles. Tout d'abord, la pâte doit être décongelée par elle-même. Dans le cas où il a été congelé, il faut d'abord les séparer les uns des autres, puis les décongeler séparément pendant environ 20 minutes. Les couches décongelées de pâte feuilletée sont mouillées à l'eau froide, empilées et déroulées en une seule couche à l'épaisseur et à la taille souhaitées.

Il est nécessaire de dérouler la pâte avec une pente et il y a aussi ses astuces : d'abord de droite à gauche, puis - au contraire - de bas en haut et de haut en bas, c'est-à-dire toujours dans la même direction. C'est pour que les couches ne soient pas endommagées et que le produit fini soit levé lors de la cuisson.

La pâte feuilletée est généralement cuite sur de la mousse, qui est préalablement mouillée avec de l'eau froide, et non comme d'habitude graissée avec de l'huile. Cela se fait sur la base de deux considérations : premièrement, au cours du processus de cuisson, l'eau s'évapore, donnant au test un volume supplémentaire. Et deuxièmement, la graisse (huile ou margarine) qui fait partie du produit augmente considérablement dans le volume pendant la cuisson, libérant ainsi l'eau dissoute dans la pâte. Grâce au fait que le liquide se transforme en vapeur, les couches s'élèvent en se séparant les unes des autres, ce qui entraîne un processus de stratification de la pâte.