Spaghettini

Les fameux pâtes et la fierté de la tradition culinaire italienne des spaghetti ou spaghetti n'ont pas besoin d'être présentés. Les pâtes spaghetti sont considérées comme une sorte de carte de visite italienne et figurent parmi les aliments les plus populaires utilisés dans le monde entier. Ce type de pâtes dans la patrie historique de l'Italie n'est pas appelé autre chose que la pâte.

Spaghetti est originaire de Naples, les historiens ont trouvé des preuves documentaires du fait que dans cette glorieuse ville, les pâtes de meute sont fabriquées à l'époque du début du Moyen Age. Au cours des fouilles archéologiques, des livres de cuisine datant de 1279 ont été découverts, dans lesquels, en plus des recettes de sauces et de condiments, il y a une description de la préparation d'un plat de pâte appelé « macaronis ».

Il convient de noter que les Italiens eux-mêmes sont incroyablement trépidants et respectueux de leur cuisine nationale, et encore moins des pâtes. Le régime alimentaire quotidien de tout Italien est nécessairement inclus dans les pâtes alimentaires. Et les pâtes ménagères les plus populaires sont celles dont toute maîtresse italienne se respecte.

Ce qui est intéressant, c'est qu'il existe une classification stricte des pâtes en Italie. Par conséquent, chaque type de pâte a son propre nom strictement fixé. Par exemple, tous les types de pâtes longues ne peuvent pas être appelés spaghetti. Il n'y a que trois grandes variétés de spaghetti. La première catégorie comprend les pâtes tubulaires dont la section circulaire et la section droite ne dépassent pas 2 mm, la longueur de la pâte ne dépassant pas 15 cm.

Les pâtes décrites ci-dessus portent le nom fier de spaghetti. La même longueur et l'apparence de la pâte, mais seulement un peu plus épais est appelé spaghettoni ou spaghettoni. Une variante plus fine de spaghetti est appelée spaghettini ou Spaghettini. La pâte spaghettini, tout comme les spaghettis classiques, jouit d'une popularité sans précédent bien au-delà de l'Italie.

Le diamètre de la pâte de spaghettini doit être compris entre 1, 63 et 1, 7 mm. Les maîtres de cuisine italiens ne reconnaissent pas les violations des normes nationales, de sorte que seuls les produits de pâtes qui répondent pleinement aux exigences peuvent être appelés spaghettini. En outre, la pâte pour toutes les pâtes italiennes, sans exception, y compris la pâte de spaghettini, est fabriquée à partir de variétés de blé dur de haute qualité et d'eau potable.

Les professionnels qui connaissent toutes les subtilités de la tradition culinaire italienne, ainsi que les gourmets, affirment que les pâtes spaghettini sont idéales pour accompagner les plats de poisson. En outre, ce sont les spaghettini combinés avec les fruits de mer qui sont utilisés dans le processus de préparation de la pâte. La pâte de spaghettini est souvent servie à la table sous la sauce, qui comprend des palourdes fraîches.