Tagliatelle

Aujourd'hui, sur les comptoirs des magasins nationaux, on trouve une quantité incroyable d'une grande variété de pâtes. De leur abondance, les yeux se dispersent parfois et nous ne pouvons pas décider d'un choix. D'autant plus que certains noms de pâtes et de nouilles sont confus. Spaghetti, cannelloni, cornes, pâtes, tagliatelle. . . Que choisir pour non seulement faire plaisir à la famille avec un délicieux dîner, mais aussi enrichir son offre culinaire - c'est probablement ce que presque tous les propriétaires pensent.

En attendant, examinons un produit assez intéressant, qui est essentiellement une nouille habituelle pour nous - tagliatelle. C'est une pâte italienne classique, une variété de nouilles originaire de la région d'Emilie-Romagne. On peut dire que ce visage de la ville de Bologne n'est pas un spaghetti, c'est-à-dire qu'il est d'usage de servir avec de la sauce bolognaise. En italien, le plat fini sonne comme une tagliatelle alla bolognese. Les variétés de tagliatella comprennent la pizzokerie, qui, contrairement à la première, est constituée à 80 % de farine de sarrasin, ce qui explique la couleur brune des nouilles.

Il a une tagliatelle et son histoire culinaire, selon laquelle ce type de nouilles a été inventé à la Renaissance, à savoir en 148

7. Selon la légende de la création de la tagliatelle d'un cuisinier romantique et habile, les cheveux blonds de la femme fatale Lucrezia Borgia ont été inspirés par le plat qu'il a préparé à l'occasion de son mariage avec Alfonso I 'Este. La cuisine exquise a été appelée Tagliolini de la pâte à sauce Zafiran, qui en italien sonne comme Tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran. Ils le servaient exclusivement sur des plats argentés. Au fil du temps, la tagliatelle est devenue non seulement la nourriture des riches, mais aussi la nourriture populaire des pauvres.

En général, les tagliatelles sont des bandes planes assez fines de pâte d'œuf, dont la largeur est de 5 à 8 mm. En vente, ils peuvent être trouvés sous la forme de nichoirs enroulés de couleurs très variées - ce qui est dû à la présence de colorants naturels et synthétiques qui donnent aux nouilles un aspect plus attrayant et appétissant.

Parfois, la tagliatelle est préparée à partir de composants frais - alors la consistance des nouilles est un peu poreuse et rugueuse, ce qui fait que ce type de pâte est particulièrement approprié pour servir avec une sauce à viande épaisse. Ils le préparent à partir de veau, de bœuf, de porc et souvent de lapin. En outre, il existe également des variétés plus diététiques de sauces pour tagliatelle, par exemple, avec des tomates et du basilic (pomodoro e basilico), avec des noix et des miettes de pain (noci e briciole) ou avec un œuf et du fromage (uovo e formaggio).