Pâte de philo

Aujourd'hui, de plus en plus de cuisiniers s'intéressent à de nouveaux produits, encore inexplorés, qui suscitent une grande curiosité chez les amateurs de gastronomie non tentés. L'un de ces produits inhabituels est la pâte de philo, bien que les cuisiniers plus expérimentés le connaissent sûrement, qui ne sont pas fatigués d'expérimenter ce type assez peu conventionnel pour de nombreux types de produits semi-finis de farine.

Pendant ce temps, la pâte de philo ou autre est une pâte douce, extraite, qui se distingue par une subtilité extraordinaire. Il est intéressant de noter qu'en grec, le mot Phyllon peut être traduit par Feuille, de sorte que les couches du test de philo sont minces comme des feuilles de papier - leur épaisseur peut difficilement être plus épaisse que quelques millimètres, et idéalement moins.

La pâte de philo est le plus souvent utilisée dans les cuisines méditerranéennes, grecques et turques, où de nombreux plats en sont préparés, en particulier des pâtisseries sucrées. Par exemple, la cuisine turque est également assez caractéristique de la cuisson d'une telle pâte - elle est appelée borek ou boregi, en Albanie, elle est appelée byrek, et en ce qui concerne la cuisine autrichienne-allemande-hongroise, la pâte de philo est appelée blatterteig et le four est adopté.

Notamment, dans les feuilles de pâte de philo dont l'épaisseur ne dépasse pas la feuille de papier, la teneur en matières grasses est largement inférieure à celle de toutes les autres variétés de pâte. Ce produit peut être acheté à la fois congelé et réfrigéré (ce qui est beaucoup moins fréquent).

La taille des feuilles de pâte de philo dépend directement du fabricant, mais lorsque vous préparez la plupart des plats, vous pouvez facilement les couper ou les serrer sous la taille nécessaire de votre moule de cuisson. Lorsque vous décidez de préparer quelque chose avec cette pâte, rappelez-vous qu'après la décongélation, chaque couche de philo doit être sautée avec du beurre d'olive ou de beurre fondu pour obtenir un résultat croustillant.

Si vous avez assez de désir et de patience ou si vous avez juste envie de bricoler dans la cuisine, vous pouvez sans aucun doute faire de la pâte de philo maison selon l'une des nombreuses recettes qui sont abondamment présentes sur presque tous les sites culinaires. Le secret principal de la préparation de la pâte de philo est soigneusement, dans la bonne direction et très finement le dérouler. D'ailleurs, il est recommandé de le rouler uniquement sur l'amidon de maïs, car la farine de blé n'est pas bon à ces fins.

La pâte feuilletée, qui ressemble beaucoup à celle du philo, est très différente de ce produit, même si dans certaines recettes culinaires, elle se remplace souvent. Leur principale différence est la composition de ces types de pâte : ainsi, la fabrication de philo utilise plus de farine et moins de graisses par rapport à la pâte feuilletée, de sorte que le fini est plus fragile et plus croquant.