Tortilla

La plus fine des tortillas de farine de maïs, appelée tortilla ou tortilla, se réfère aux plats nationaux de pays comme le Mexique, le Canada et les États-Unis. Il est vrai qu'il y a d'autres sens au mot tortilla. En Espagne, par exemple, la tortilla est une omelette dans laquelle des pommes de terre, des tomates et des poivrons sont ajoutés en plus des œufs et des verts.

L'apparence de la tortilla mexicaine rappelle étonnamment à tout le monde une lavache bien connue, ce qui n'est pas surprenant en principe, car le processus de production de ces tortillas est essentiellement le même. La différence réside uniquement dans les ingrédients fournis par la recette de tortilla ou de lavache.

Son célèbre nom de pain mexicain à base de farine de maïs ou de blé a été obtenu grâce au conquistador espagnol, qui a commencé à coloniser les terres de l'Amérique centrale au XVI siècle. Les Aztèques appelaient les tortillas de maïs tlaxcalli, et les Espagnols ont mis le nom à leur façon et se sont avérés tortilla ou « tortilla ronde ». Le nouveau nom espagnol de la tortilla a pris racine jusqu'à nos jours.

Ce qui est remarquable, c'est que le plat national espagnol de tortilla est une omelette de forme nécessairement ronde, apparemment en raison de la ressemblance extérieure des deux produits conquistador appelé tortillas de maïs. Les Mexicains intelligents sont allés plus loin et ont décidé de combiner deux plats nationaux en un seul. Maintenant, pour le petit déjeuner au Mexique, on aime les huevos rancheros.

Ce plat se compose de deux tortillas. L'omelette espagnole est enveloppée dans une tortilla de maïs mexicain, ajoutant tomates et poivrons. Pour préparer une tortilla mexicaine, vous aurez besoin d'aliments « non cuits » comme : un plancher d'un verre d'eau, de la margarine (50 gr), de la farine de maïs (300 gr), de la poudre à pâte ou de la soude, et du sel au goût.

Vous devez mélanger tous les composants dans le même ustensile et les déplacer soigneusement. Ensuite, divisez la pâte en parties égales et roulez-la en petites boules. En général, les cuisiniers essaient de faire une boule de la taille d'un petit œuf de poulet. Après, vous devez rouler chaque boule avec une paillette et saupoudrer de farine sur les deux côtés. Au stade final, vous devriez frire les tortillas dans une casserole sans huile, jusqu'à ce que les bulles caractéristiques apparaissent sur les tortillas.

La teneur en calories de la tortilla est de 286 Kcal dans 100 grammes de tortilla de maïs. Ce qui est relativement peu, étant donné que les tortillas sont du pain mexicain. Les nutritionnistes utilisent souvent des tortillas dans les régimes de glucides, car le produit contient plus de 40 % des glucides.

On pense que la plupart des éléments bénéfiques et des vitamines qui contiennent initialement de la farine de maïs ou de blé sont conservés dans la composition chimique du produit. Cela, combiné avec un faible niveau de calories, fait de ce produit un excellent remplacement des produits de pain et de pain. Tortilla conserve ses qualités gustatives et de consommation assez longtemps, il suffit de garder le produit au réfrigérateur. A base de tortillas, des spécialités mexicaines aussi célèbres que le burito ou le taco.