Les varéniques

Les varéniques appartiennent aux plats slaves traditionnels, et sont les plus courants en Ukraine. Les varéniques ont beaucoup en commun avec les boulettes (Russie de l'Est et Sibérie) et les sorciers (Russie de l'Ouest), ainsi que de nombreux plats de la cuisine chinoise classique. La principale différence entre ces repas est la farce et l'apparence du plat. Par exemple, les raviolis italiens sont de petits sorciers avec une farce de veau qui sont habitués à cuisiner à partir de la même pâte que les nouilles. En règle générale, les bouillies sont servies chaudes avec du beurre et de la crème aigre.

Types de varéniques

À ce jour, il existe autant de types de varéniques que de garnitures utilisées dans leur préparation. Par exemple, dans les temps anciens, selon le calendrier religieux, les cuisiniers se préparaient avec une farce maigre - choux cuits, purée de pommes de terre, baies, fruits secs bouillis et cuits, purée de pois, haricots cuits, sarrasin ou bouillis. Aujourd'hui, selon les préférences des cuisiniers, on distingue des types de varéniques qui commencent par de la viande hachée ou de la volaille, des champignons, des légumes, des pommes de terre avec du cumin, du fromage cottage.

En outre, pour gagner du temps, les hôtesses modernes ont inventé un type particulier de varéniques - paresseux, qui sont généralement servis avec un plat sucré : le fromage cottage est immédiatement ajouté à la pâte, de sorte qu'il n'est pas nécessaire d'envelopper la farce. Il convient de noter que les variations des espèces de varéniques dépendent également de la forme de ce produit : semi-circulaire ou triangulaire.

Composition des varéniques

La composition des varéniques est assez simple - pâte à base de farine de blé et farine. D'ailleurs, la pâte pour les varéniques peut être maigre, sur le kéfir ou la levure. Il est déroulé en une couche mince à partir de laquelle les morceaux ronds, carrés ou cosangulaires sont découpés, puis enveloppés dans une farce. Après cela, les bords de la pâte sont pincés et les cuites sont placées dans de l'eau bouillante et bouillies jusqu'à ce qu'elles apparaissent.

Les bienfaits des varéniques

Les bienfaits des varéniques pour la santé humaine sont évidents s'il s'agit d'un produit de cuisine domestique ou d'un produit industriel semi-fini de haute qualité. Les propriétés utiles de ce plat sont principalement dues à la composition des varéniques, qui contient une grande quantité de substances vitales pour l'homme.

L'avantage des farines de fruits est qu'elles sont riches en vitamines, pectines et minéraux, tandis que la viande sert de source de protéines précieuses, de phosphore, de fer et de potassium. La farce classique contient beaucoup de calcium nécessaire pour les dents et les os, ainsi que du phosphore, qui, avec le calcium, participe directement à la formation des tissus osseux de l'homme.

D'ailleurs, dans les cuisines qui sont préparées pour la vapeur, il y a beaucoup plus d'éléments utiles qui sont conservés et qui sont plus facilement absorbés par le corps par rapport aux produits bouillis. La teneur en calories des varéniques dans le fromage cottage, par exemple, est d'environ 248 kcal pour 100 grammes.