Yufka

Un grand nombre de recettes de cuisine turque contiennent un mot mystérieux - yufka. Parfois, le yufka est utilisé à la place du pain - par exemple, il est servi avec de la confiture ou de la sauce, se détache et obtient une sorte de crêpe avec une farce. En outre, ils préparent des tartes turques, de nombreux types de bonbons (tels que le pachlava) et même des plats non sucrés, ce qui est tout à fait compréhensible, car le yufka est un demi-produit de farine absolument doux, c'est-à-dire des couches très fines de pâte.

Sous forme sèche, le yufka peut être parfaitement stocké pendant 2 à 4 jours ou environ une semaine - congelé. Dans l'utilisation, cette tortilla est assez simple, ce qui en fait un matériau merveilleux et pratique pour préparer des plats « rapides ».

Pour préparer ces tortillas turques, il faut un ensemble de produits plus simple : farine de blé de variétés solides, sel et eau. Et le désir, la patience et la force sont entre les mains. Ainsi, la farine est mélangée avec du sel, puis de l'eau est ajoutée progressivement jusqu'à ce que la pâte soit cool. D'ailleurs, pour un kilogramme de farine de blé en moyenne, il faut environ 50 grammes de sel.

L'une de leurs étapes les plus difficiles dans la préparation du yufka est le processus de déroulement de la pâte. Par exemple, dans les conditions de production professionnelle, ces tortillas se déroulent jusqu'à 60 centimètres de diamètre, mais à la maison, vous pouvez faire des yufs et des tailles beaucoup plus petites. En outre, il faut garder à l'esprit que la pâte doit être déroulée avant qu'elle ne commence à « s'enraciner », donc commencer ses expériences culinaires avec ce produit est recommandé avec un minimum de produits.

La cuisson de yufka est la deuxième étape assez problématique dans la préparation de ce plat. Le fait est que les tortillas sont cuites à la maison dans le four sur la mousse sèche dans un certain ordre. D'abord, le premier yuf est cuit, sur lequel le prochain est mis et retourné. Lorsque la deuxième tortilla est sèche, une troisième crêpe est placée au-dessus de la première et retournée. À la fin de la préparation, vous devrez retourner toute une pile de tortillas.

Les yufs prêts à l'emploi sont également empilés sur une table en bois et recouverts d'un tissu propre. Par séchage, les tortillas deviennent assez rigides, donc vous devez les adoucir avant de les utiliser. Pour ce faire, les yufkas sont mouillés d'eau, mais uniquement d'un côté - sinon les tortillas commenceront à se désintégrer.