Entrecote de boeuf

L'entrecote est généralement appelé la partie intercostale de la viande qui est découpée dans la carcasse de bœuf. Ce produit, ou plutôt un plat, est apparu dans nos livres de cuisine de France. En général, le boeuf est considéré comme une viande alimentaire (contrairement à la viande de porc), de sorte que la calorie de l'entrecote de boeuf est assez faible.

Cependant, la préparation de l'entrecote de boeuf prévoit la friture, en raison de laquelle il est difficile de l'appeler un aliment approprié pour les personnes qui suivent un régime alimentaire. En outre, les aliments frits n'affectent pas de la meilleure façon la santé de certains organes internes d'une personne. La valeur calorique de l'entrecote de boeuf est d'environ 220 kilocalories par cent grammes de viande fraîche.

Les bienfaits du boeuf pour la santé humaine sont également liés à sa composition chimique. Et plus vous prendrez un morceau de viande maigre, plus il y aura d'avantages, car la graisse excessive affecte le taux de cholestérol dans le sang et, en conséquence, peut être la cause de la formation de plaques de cholestérol.

Pour faire de l'entrecote de boeuf (tout comme d'autres viandes), il faut couper la pulpe sans os en morceaux, pas plus de deux centimètres d'épaisseur. Dans ce cas, la longueur de l'entrecote de boeuf lui-même correspond à la taille de la paume de l'homme. La viande est un peu battue et mise dans la marinade pendant quelques heures. C'est seulement après ça que le bœuf est poivré et salé.

L'entrecote de boeuf doit être torréfiée de sorte que la croûte grillée se trouve des deux côtés. Avant de servir à la table, à la fin de la cuisson, vous pouvez mettre quelques morceaux de beurre vert sur la viande, qui est fait de beurre avec du persil vert.

En fait, l'entrecote est un plat tout à fait indépendant qui est généralement apprécié sans ajouter d'autres ingrédients. Beaucoup pensent que seule une tranche de pain de seigle ou une bosse graissée à l'ail conviendra à l'entrecote de boeuf. Cependant, il est également bien combiné avec n'importe quelle sauce pas très épicée et des pommes de terre frites.

Nous avons l'habitude de penser que l'entrecote de boeuf (comme le porc) ne peut être obtenue qu'à partir de la pulpe. Cependant, si vous vous éloignez de la formulation standard qui est suivie dans la plupart des restaurants, vous pouvez préparer une entrecote de boeuf et sur les os. Et pour ce faire, vous pouvez prendre un morceau de viande de taille impressionnante, qui ne devrait pas être découpé en morceaux, mais préparé entièrement. Il est vrai que la viande avant la cuisson doit être maintenue dans la marinade (jus de citron, sel et eau) - elle s'imprègne bien, se prépare plutôt et devient douce.