Foie d'agneau

Comme vous le savez, les plats préparés à base de foie d'agneau sont particulièrement courants et très populaires dans la cuisine grecque - leur caractéristique distinctive est le goût riche caractéristique. Le foie d'agneau est généralement grillé, cuit avec des champignons, de la crème aigre et servi avec une variété de sauces et d'garnitures.

En fait, l'agneau est reconnu comme un aliment complet, car il contient des protéines animales, des graisses, des vitamines et des sels minéraux. En particulier, l'agneau est riche en protéines qui jouent un rôle important pour le corps humain. Mais le taux de graisse de la viande dépend directement du pourcentage de cette substance dans l'agneau - plus la viande est grasse, moins elle contient de protéines. Par exemple, le foie de l'agneau contient environ 74 % de protéines, ce qui est assez.

La principale source de vitamines dans toute la nuance de ce représentant est le foie d'agneau, qui contient exclusivement des vitamines A et C. En raison de sa forte teneur en vitamine A, ce produit est souvent utilisé à des fins médicales. Ainsi, une substance spéciale dans le foie d'agneau - l'héparine contribue à la normalisation de la coagulation sanguine, ce qui est important pour la prévention de l'infarctus du myocarde.

Les propriétés utiles du foie d'agneau sont conservées en fonction de la façon dont le sous-produit est traité. D'ailleurs, le foie d'agneau contient une grande quantité d'eau, ce qui le considère comme un produit périssable. En fait, la fraîcheur du foie d'agneau peut être déterminée en évaluant son apparence, sa couleur, son odeur et d'autres propriétés distinctives du sous-produit.

Le foie d'agneau frais est caractérisé par un film fin, la couleur sur la coupe est brun-rouge, la surface de ce produit est légèrement humide. Le sous-produit frais doit être assez dense, de sorte que lorsque vous appuyez sur le doigt, la fosse formée s'aligne rapidement.

La teneur en calories du foie d'agneau est d'environ 101 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui est une faible valeur nutritive. À cet égard, les experts affirment que la consommation régulière de plats sur la base de ce sous-produit ne nuira en aucune façon à votre taille, et, au contraire, aura un effet bénéfique sur l'état général.

Les experts recommandent toujours d'acheter exclusivement des abats réfrigérés, y compris le foie de l'agneau. Le fait est que c'est dans ce cas qu'il est possible de déterminer avec certitude sa fraîcheur, parce que le foie congelé peut très bien être congelé plus d'une fois.

Après de telles manipulations, non seulement le produit perd une partie de son goût et de ses substances utiles, mais il devient même dangereux pour la santé humaine - le processus de décongélation à haute température dans le foie de l'agneau commence un processus pourri et le développement de microorganismes malveillants.