Befstrogans de porc

Ce qui est remarquable, c'est que l'histoire du befstroganov (un plat de viande célèbre) a commencé au 19ème siècle par le cuisinier du comte Stroganov, ce qui se reflète dans son nom. Selon la formulation classique des befstrogans, il est nécessaire de cuisiner à base de boeuf ou de veau, mais les cuisiniers modernes fabriquent des befstrogans de porc, de dinde, de poulet, de venin ou de viande d'orignal. Dans les magazines culinaires, vous pouvez également trouver des recettes et des photos de befstroganov du cœur et du foie, et les amateurs de fruits de mer devront sans aucun doute goûter un plat de poisson ou de calmars.

Cependant, j'aimerais m'arrêter sur le befstrogan de porc. En fait, même si la recette de sa préparation semble à première vue très simple, il y a aussi ses subtilités. Ils consistent à choisir la viande, la couper, la méthode de torréfaction, puis à la joindre à la sauce.

Ainsi, la découpe de porc est coupée en petites bandes de cinq centimètres de long. Afin que la viande ne soit pas dure, il est recommandé de la couper en bandes transversales plutôt que le long des fibres. La viande est grillée dans une poêle dans laquelle l'huile végétale a été préalablement traitée thermiquement par un oignon - sur laquelle sont disposées des bandes de porc. Il suffit de faire frire la viande de befstroganov de porc à feu maximum pendant quelques minutes, sinon elle sera dure.

La dernière étape de la préparation du befstroganov en porc est la vinaigrette de la viande grillée avec une sauce crème-tomate avec de la farine. Certains cuisiniers ajoutent souvent une variété d'épices, puis éteignent les befstrogans de porc jusqu'à ce qu'ils soient prêts. D'ailleurs, il est recommandé d'éteindre la viande après l'ajout de la sauce de 15 minutes à une demi-heure, mais cela dépend avant tout de la qualité de la viande que vous avez choisie.

Parfois, la sauce pour befstroganov de porc au lieu de la crème peut inclure de la crème. En outre, outre la pâte de tomate, d'autres ingrédients sont souvent obtenus, en particulier les cornichons broyés, la moutarde, la mayonnaise ou le ketchup. Parmi les épices, seul le poivre noir est utilisé. Lorsque vous servez des befstrogans de porc, ainsi que la garniture dans le plat doit certainement être chaud.

Il se combine bien avec la purée de pommes de terre, les concombres salés et frais, et beaucoup d'autres l'adorent avec le sarrasin bouillie. D'ailleurs, dans le but de réduire la teneur en calories des plats, ainsi que dans l'alimentation des befstrogans sont préparés à partir de viande bouillie, tandis que les végétariens préfèrent les befstrogans de soja.