Bujenina

Bacon, jambon, caillou, cervelat et bujenina. . . Les temps immémoriaux se sont écoulés où, pour mettre des coupes de viande sur la table de fête, il y avait de longues files d'attente derrière ces produits assez rares.

Aujourd'hui, comme il y a des siècles, la bujenina reste l'un des produits de viande les plus aimés de beaucoup, car nos arrière-grands-parents slaves la cuisinaient à partir de porcs, et parfois même à partir d'ours. Ces derniers sont aujourd'hui problématiques, mais le porc est un produit assez abordable qui jouit d'une demande stable.

Tout d'abord, on appelle bugénine un grand morceau de porc cuit qui est préparé sans os. Selon le GOST, ce produit ne comprend que trois composants (en plus de la viande elle-même) - sel, poivre et ail. L'utilisation d'amplificateurs de goût et d'autres additifs artificiels n'est tout simplement pas autorisée. Le bujenina de haute qualité se distingue par une texture dense, une couleur rose-gris, un peu « arc-en-ciel » sur la tranche, et une fine couche de sale. La teneur en calories de la bujénine est de 510 kcal pour 100 grammes.

Ce qui est intéressant, c'est que dans certaines cuisines nationales, on peut également trouver des analogues de bujenina. Par exemple, la cuisine autrichienne et allemande a dans sa réserve un plat appelé Schweinebraten, et au Québec, Rothy de porc est préparé.

Le produit le plus délicieux est considéré comme un produit fait maison, car c'est lui qui se distingue par son arôme naturel et son goût luxueux. En outre, vous pouvez être sûr à 100 % de la qualité de la bujenina prête. Le plus difficile dans cette affaire est d'acheter la bonne viande fraîche, ainsi que de décider exactement ce que vous allez l'espacer, dans quoi mariner et cuire.

Il y a beaucoup d'options pour cuisiner de la bujenina : pour ceux qui préfèrent la délicatesse de la viande plus doucement, et quelqu'un aime plus. Mais l'essence du processus de fabrication de la bujenina est la suivante : le porc est frotté avec du sel, du poivre, de l'huile, arrosé avec de la sauce et mis dans un placard à vent. Il n'est pas rare d'ajouter du vin ou certaines bières à la sauce pour la marinade. Certaines espèces de bujenina doivent être enveloppées dans de l'aluminium avant la préparation. En général, jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt, le produit est maintenu au four pendant au moins 1, 5 heures.

La bujenina prête est particulièrement bonne avec de la sauce aux canneberges ou aux pommes, avec de la vinaigrette de merde et de crème aigre (crème), juste avec de la merde, de l'ajica, de la moutarde, ainsi que des concombres salés. Quoi de mieux que le thé chaud et les sandwichs au pain noir, surtout si vous les mangez à l'air frais, par exemple, lors d'une promenade d'hiver ?

En outre, vous pouvez également consommer de la bujenina chaude jusqu'à ce qu'elle soit encore refroidie. Les pommes de terre au four, les légumes cuits ou ragoûtés, ainsi qu'une salade légère de tomates fraîches et de concombres, conviennent parfaitement à cette délicatesse. Mais ne vous intéressez pas beaucoup à ce produit, parce que la valeur nutritive et la teneur en calories sont assez grandes, de sorte que la meilleure option pour le manger sera un dîner festif entre proches et amis.