Diaphragme porc

Comme vous le savez, l'homme du porc a commencé à manger pendant l'âge de pierre. Pendant des siècles, ce type de viande était en fait le seul plat de viande pour les paysans européens. C'est un animal qui se distingue par sa nutrition et ses soins, et qui joue à ce jour un rôle très important pour l'homme. Ainsi, selon les estimations les plus récentes, le nombre de porcs dans le monde s'élève à 400-500 millions, soit environ 1 individus par 10 personnes dans le monde.

En général, le porc est divisé en cinq catégories qui dépendent de la masse de la carcasse en couple, ainsi que de l'épaisseur du sébum sous-cutané. En outre, les abats de porc ont une importance particulière, en particulier la première catégorie - la langue, le foie, le cœur, le cerveau, les reins, la fuite, le diaphragme, ainsi que les queues. Les abats de la deuxième espèce - la tête, l'estomac, les oreilles, les jambes, les poumons, la queue de viande de porc et la trachée - sont moins précieux.

En ce qui concerne le diaphragme porcin, on peut dire que, d'un point de vue anatomique, cet organe interne est un muscle large qui sépare l'abdomen et la poitrine - il sert à dilater les poumons. Dans la transformation de la viande par diaphragme de porc, on entend un morceau de viande qui se distingue par la présence d'une variété de petits muscles internes.

Le diaphragme de porc est excellent pour l'extinction, ce sous-produit est tout aussi bon et sous forme frite ou bouillie. Il est vrai que pour que cette viande soit juteuse et douce, elle a besoin d'un traitement thermique à long terme, c'est-à-dire qu'elle doit être préparée assez longtemps. Le diaphragme de porc est une matière première idéale pour la production de conserves, ainsi que pour la fabrication de viande de remplissage et de froid.

Lorsque vous achetez un diaphragme de porc, vous devez toujours faire attention à la fraîcheur du produit, qui peut être déterminé par de nombreux indicateurs. Par exemple, l'un des bons signes de la qualité du diaphragme de porc est la couleur de la viande, qui peut varier d'une teinte rouge juteux à une teinte plus foncée, mais en même temps la graisse doit être de couleur blanc-crème et douce.

En outre, le diaphragme de porc refroidi de qualité a une texture douce et marbrée, ainsi qu'une odeur fraîche et agréable. Lorsque vous appuyez sur votre doigt, la dent se rectifie rapidement si la viande est vraiment fraîche et élastique. Et la fraîcheur du diaphragme de porc peut être apprise par un morceau coupé - ses bords sont un peu humides, pas séchés, c'est-à-dire que l'apparence du diaphragme de porc doit être brillante. La teneur en calories du diaphragme de porc est d'environ 199 kcal pour 100 grammes.