Saucisse hachée

Depuis l'Antiquité de Babylone, divers types de saucisses sont en demande et populaires. Il existe plusieurs versions de l'origine du nom du produit alimentaire, qui est une saucisse hachée fabriquée à partir de différents types de viande, emballée dans une enveloppe alimentaire spéciale.

Selon une version, son nom original de saucisse a été obtenu grâce au mot turc kul basti, qui signifie littéralement « viande préparée d'une manière spéciale ». Selon la deuxième version, le mot saucisse remonte au kol basar juif, qui signifie « taille » ou külbasty ouzbek ou « viande rôtie ». Les chercheurs ont trouvé la preuve que la saucisse était fabriquée en Chine antique, à Babylone, en Grèce et à Rome.

Les premières références aux produits de saucisse sur le territoire de la Russie renvoient à l'alphabet de Novgorod Berestian, qui date du XII siècle. Depuis des temps immémoriaux, les produits de saucisse sont fabriqués à la maison. Pour fabriquer un produit de viande, on utilise une saucisse hachée spéciale, qui diffère des autres variétés de produits par sa composition.

Afin de préparer des produits de saucisse délicieux et nutritifs, vous devez clairement adhérer à la formulation de saucisse hachée et respecter toutes les proportions des ingrédients originaux. Il existe plusieurs variétés principales de saucisses hachées qui sont utilisées dans le processus de production d'un type particulier de saucisses. Par exemple, pour produire de la saucisse cuite, on utilise de la saucisse hachée salée qui est cuite à température en 80S.

Dans la composition de la saucisse hachée pour la production de saucisses cuites et fumées, on ajoute généralement de la crème, de l'épine, du lait ikramal. Pour la production de saucisses de livrée, la viande hachée est fabriquée à partir de différents abats de viande. Dans la tradition culinaire moderne, il existe un grand nombre de recettes différentes de saucisses hachées. Cependant, la recette suivante est considérée comme classique, selon laquelle la saucisse hachée est fabriquée.

Pour préparer la saucisse hachée à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 3 kg de viande de bœuf broyée et 1, 5 kg de porc, ainsi que 0, 5 kg d'épingle. En plus des ingrédients de viande, la viande hachée comprend : 1 litre d'eau, un demi-verre de farine de pomme de terre, ainsi qu'une cuillère à café de sucre et un quart de cuillère à café de poivre noir moulu.

Il convient de noter que la qualité du produit de saucisse fini dépend directement du respect de la recette et de la façon dont le produit est préparé. La saucisse hachée est mélangée avec de la viande broyée et de l'eau. Directement au cours du processus de trempage, tous les ingrédients énumérés ci-dessus sont ajoutés au projecteur de saucisse. La saucisse déjà prête est remplie d'intestins.

En règle générale, les intestins de porc sont utilisés pour fabriquer des produits de saucisse maison. Ce qui est remarquable, c'est que la saucisse hachée n'est pas seulement utilisée pour la préparation de divers produits de saucisse. L'industrie alimentaire fabrique des conserves de saucisse hachée.