Ventricules de dinde

Comme vous le savez, les ventricules de dinde se composent de quatre couches musculaires dirigées dans des directions différentes. La structure des ventricules de dinde se distingue par sa densité, ils sont assez spécifiques, mais non moins agréables. Les ventricules réfrigérés de dinde sont considérés comme les plus utiles et les plus délicieux. Néanmoins, il convient de se rappeler que la durée de conservation de ce sous-produit ne dépasse pas 2 jours, ce qui nécessite toujours une attention particulière à la date de production lors de l'achat de ventricules réfrigérés de dinde.

À ce jour, le réseau commercial reçoit les ventricules de dinde (encore appelés « nombrils ») sous forme purifiée et non nettoyée. Dans tous les cas, avant de procéder à la préparation de ce sous-produit, il est nécessaire de bien le rincer à l'eau courante, de couper les films et la graisse, et de se débarrasser du sable qui peut être contenu dans la cavité ventriculaire.

En fait, plus les ventricules de la dinde sont jeunes, plus ils peuvent être cuits rapidement : les vieux gâteaux sont cuits environ 1, 5-2 heures, tandis que les jeunes prennent environ 40 minutes pour cuisiner. Certains cuisiniers préfèrent faire cuire les ventricules de dinde dans un scorobin - de sorte que leur temps de cuisson est réduit de moitié.

En cuisine, les ventricules de dinde peuvent être utilisés seuls ou en combinaison avec le cœur ou le foie de la volaille. Le plat classique est le bouillon ou les nouilles d'abats de dinde. Quelqu'un aime cuisiner les ventricules de dinde entiers, et d'autres ont l'habitude de les couper en deux ou en petits morceaux. En général, les ventricules de la dinde sont bouillis (plus ils sont longs, plus ils deviennent tendres et plus doux), cuits sous le fromage, cuits (dans la crème, la crème ou la sauce tomate), préparés à partir d'eux goulash, le ragoût et l'ase.

Les ventricules de dinde hachés sont souvent utilisés comme l'un des composants de la viande hachée pour la viande de volaille. Les céréales, les légumes, les champignons et les pâtes conviennent parfaitement aux plats ventriculaires de la dinde. Les ventricules bouillis de dinde donnent un goût agréable aux collations froides et aux salades.

Il convient de noter que dans le processus de traitement thermique, les ventricules de dinde sont capables d'absorber les arômes de différentes épices et épices. En outre, dans l'industrie alimentaire, les ventricules de dinde, comme les ventricules de poulet, sont parfois utilisés dans la fabrication de pepsine, dont les crus ont besoin au lieu de l'enzyme de la présure.

Les ventricules de dinde contiennent une protéine animale complète, de sorte que les avantages de ce produit pour le corps humain est évident. En outre, ils contiennent du potassium, du phosphore, du zinc et du fer, ainsi que de l'acide folique, de la vitamine E, C, PP et des groupes B, ainsi que des acides gras polyinsaturés.