Foie de boeuf

Le foie de boeuf est l'un des meilleurs abats en termes de caractéristiques gustatives et de valeur nutritive. Le poids moyen du foie est d'environ 4-5 kilogrammes, et la couleur du produit de qualité doit être assez foncé rouge-brun. Le foie de bœuf frais, contrairement au sous-produit porcin, a un goût amer plus faible. La teneur en calories du foie de boeuf est de 127 kcal pour 100 grammes.

C'est pourquoi il est considéré comme l'un des composants populaires de la préparation des plats dans les cuisines traditionnelles des différents pays du monde (y compris la Russie). Le foie de boeuf bouilli est utilisé pour faire des collations et des salades, des chaudrons et des soupes purées, des casseroles et des pâtés, des roulettes et des pâtisseries. Vous pouvez non seulement la griller ou la griller, mais aussi en faire des befstrogans et des barbecues.

Les légumes ragoûts, les céréales, les champignons, les pâtes ou les pommes de terre servent d'accompagnement au foie préparé par ces méthodes. En outre, de nombreuses hôtesses aiment vraiment éteindre ce sous-produit, ce qui rend les recettes pour la préparation d'un foie tendre et ragoût une grande quantité.

Composition du foie de boeuf

Le foie de boeuf contient beaucoup de substances utiles - même plus que le porc. Il contient des protéines, des graisses, des vitamines, des acides aminés, des minéraux, des enzymes, de sorte que de nombreuses propriétés bénéfiques du foie de bœuf ne sont pas une histoire inventée, mais un fait.

En outre, en cas de brûlures, de blessures et d'infections, l'utilisation de ce produit contribue à la réparation rapide des tissus, des systèmes et des organes, grâce à la forte teneur en vitamines B et A.

Les bienfaits du foie de boeuf

L'avantage indéniable du foie de boeuf fait de ce produit une excellente option pour nourrir les personnes souffrant d'anémie ferriprive, car il contient du fer hématique qui fait partie de l'hémoglobine sanguine. En outre, le cuivre et la vitamine C contenus dans le foie contribuent à l'absorption complète de cet élément par le corps.

Les avantages du foie de boeuf pour les athlètes et les personnes qui font du travail physique dur sont particulièrement importants. L'utilisation régulière de ce sous-produit contribue à augmenter la résistance de l'organisme aux activités physiques grâce à la teneur en kératine, qui active tous les processus métaboliques qui se produisent dans le corps humain.

Dommages au foie de boeuf

Malgré un grand nombre de propriétés bénéfiques du foie de boeuf, l'abus de ce produit peut encore avoir des conséquences désagréables. En particulier, les dommages au foie de boeuf se manifestent par la présence d'un taux élevé de cholestérol, qui est de 270 mg dans ce produit pour 100 grammes de produit. En outre, il n'est pas recommandé de consommer le foie à un âge avancé en raison de sa teneur en substances extractives, telles que la kératine.