Rate de boeuf

Depuis longtemps, les abats sont utilisés par l'homme dans la préparation d'un grand nombre de plats variés. Le foie, les poumons, les reins, la rate, le cerveau, le cœur, les intestins, le fer, la langue et la purge sont sans aucun doute des parties moins chères de la carcasse de l'animal que la viande, mais elles sont tout aussi précieuses pour la nutrition.

Prenez, par exemple, la rate de boeuf - ce produit contient de nombreuses substances minérales et vitamines importantes pour le corps humain. En particulier, la rate de boeuf est riche en vitamines B, C et PP. Il existe dans cet abat des macronutriments tels que le calcium, le phosphore, le magnésium, le potassium et le sodium, tandis que les micronutriments sont représentés par le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc et le cuivre. La valeur calorique de la rate de boeuf est d'environ 105 kcal par cent grammes de sous-produit frais.

Néanmoins, l'utilisation de la rate de boeuf, comme d'autres types d'abats, les experts en diététique conseillent de limiter. Cela est dû au fait que ces organes internes de l'animal sont relativement surchargés de sels de métaux lourds (par exemple, le cadmium et le plomb). Idéalement, vous ne pouvez pas inclure dans le menu d'une personne en bonne santé une rate de boeuf plus de 2 fois par mois.

En règle générale, la rate de boeuf est transformée pour l'industrie de la saucisse, bien que dans les conditions domestiques, ce sous-produit est souvent cuit dans le grill ou grillé. D'ailleurs, pour la plupart des plats, ils préfèrent utiliser la rate de bœuf plutôt que le porc. Comme vous le savez, la rate est entourée d'une peau assez solide, qui doit être enlevée avant de préparer ce produit, et la viande elle-même doit être arrachée et lavée. Principalement, la rate de boeuf est utilisée conjointement avec d'autres abats comme remplissage de soupe.

En outre, vous pouvez faire un plat très savoureux et inhabituel à partir d'une rate de bœuf. Pour ce faire, le côté large de cet organe est perforé avec un couteau, puis l'intérieur de celui-ci est expulsé par l'index, donnant à la rate l'apparence d'un sac. La rate de boeuf est remplie de sels de kurde salés coupés en cubes. L'ouverture est fortement attachée par un fil et la rate préparée de cette façon est cuite à faible ébullition pendant environ quinze minutes. Pour que la rate de bœuf n'éclate pas pendant la cuisson, vous devez la percer à plusieurs endroits avec une aiguille. La rate de bœuf est séchée et frite, et avant d'être servie sur la table est coupée en beaux morceaux, posée sur un plat et accompagnée de salades.