Poitrine de dinde

La dinde est un attribut essentiel de la table de Noël dans de nombreux pays du monde. Cependant, la préparation de cet oiseau assez grand est loin d'être toujours économiquement justifiée - par exemple, dans le cas où un peu d'invités sont attendus. C'est mieux de cuire des morceaux de volaille, comme une poitrine de dinde.

La poitrine de dinde, souvent appelée viande blanche, se distingue par une couleur plus claire et une texture légèrement sèche de la viande après la cuisson, comparée aux autres parties de la carcasse, caractérisée par une couleur et une jutosité plus intenses. Néanmoins, c'est la poitrine de dinde qui est considérée comme la plus utile - elle est très souvent utilisée dans la nutrition curative et alimentaire. D'ailleurs, la poitrine de dinde représente jusqu'à 30 % de la masse totale des portions de volaille utilisées dans la nourriture. La teneur en calories de la poitrine de dinde est faible - environ 157 kcal pour 100 grammes de viande fraîche.

En plus de la cuisson traditionnelle dans le four, les poitrines de dinde sont souvent grillées, cuites, cuites à la vapeur ou à la grille, copiées ou choisies par une autre méthode de traitement thermique à leur discrétion. À partir de la poitrine de dinde, vous pouvez préparer une variété de conserves (en partie avec l'ajout de crêpes ou de légumes), de saucisses, de pâtés, de saucisses et de produits de viande similaires. Très délicieux et juteux, on obtient des boulettes de poitrine de dinde.

La poitrine de dinde se combine parfaitement avec les cultures végétales, avec son goût délicat qui teint merveilleusement le foie et les champignons. La poitrine de cet oiseau peut servir de base pour les raviolis, les boulettes, les gâteaux et les tartes. En Angleterre, par exemple, la poitrine de dinde, comme l'oiseau lui-même, est généralement farcie de châtaignes, de baies de genévrier, de champignons ou de gelée de groseille rouge. Les cuisiniers français commencent la poitrine de dinde avec du romarin, des truffes, des champignons, puis servent en combinaison avec une sauce crémeuse à base de vin blanc. Les Italiens, à leur tour, préparent cette viande avec des oranges.

La faible teneur en calories de la poitrine de dinde et une petite quantité de graisse dans sa composition, par rapport à d'autres produits d'origine animale, ainsi que les qualités gustatives parfaites permettent d'utiliser largement ses différents types d'aliments. La poitrine de dinde est connue pour être hypoallergénique, donc excellente pour le régime alimentaire des enfants, contribuant en outre à améliorer les activités cardiovasculaires et à renforcer l'immunité. D'ailleurs, en raison de la digestibilité facile, la poitrine de dinde peut devenir l'un des produits de viande qui sont utilisés comme le premier repas du bébé au sein.

La consommation de la poitrine de dinde est conseillée aux personnes âgées, aux femmes en attente d'un bébé et aux mères allaitantes. En outre, c'est un produit approprié pour les personnes qui font du travail physique dur, avec des infections chroniques graves, pendant la période des maladies aiguës, la tuberculose.