Goulash de boeuf

La cuisine hongroise est riche et variée : ici vous pouvez offrir des plats tels que le paprikash de poulet, le chusa, le retesh (strudel hongrois), le lecho, le halasle (oreille hongroise), le langoush et beaucoup d'autres délicieux repas nationaux. Cependant, quoi qu'il en soit, le goulash hongrois est considéré à juste titre comme le plus célèbre et le plus populaire dans de nombreux pays du monde.

En fait, on appelle une soupe épaisse à base de viande et de légumes, mais dans le « traitement » des propriétaires nationaux, ce plat est devenu national et dans notre pays. Ainsi, en Russie, le vrai goulash est appelé la viande coupée en petits morceaux, préparée dans une grande quantité de poil épais et parfumé, qui est généralement servi avec une variété de garnitures ou consommé sous la forme d'un plat indépendant.

Cependant, à l'origine, la goulash hongroise est préparée à base de boeuf (veau), qui a été torréfié dans du porc (épi), puis ajouté à la viande des pommes de terre, des oignons, du paprika (poivre sucré) et des tomates. D'ailleurs, à quel point le goulash prêt sera délicieux, détermine le bon choix de viande.

Par exemple, un problème assez courant dans la préparation d'un goulash de boeuf est que lorsque la viande est sèche. Cela dit, tout d'abord, que la viande a été mal choisie, ou plutôt pris la partie rigide non grasse de la carcasse de bœuf - la Corée ou la miette. Par conséquent, si vous décidez de faire un goulash de boeuf, arrêtez votre choix sur la coupe, la pulpe de la jambe arrière ou la spatule. En outre, une goulash de boeuf extraordinaire est obtenue à partir de la partie rénale (supérieure) de la hanche.

Pour que la viande dans un goulash de boeuf soit juteuse, il faut d'abord la faire frire rapidement à feu maximal, puis la faire mijoter pendant environ une heure et demie. Pour préparer un goulash de boeuf avec des légumes, il est recommandé de les prendre dans les mêmes volumes que la viande. En outre, le goulash de boeuf est préférable de cuisiner dans la vaisselle avec des murs épais et le fond, idéalement - en fonte. Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter non seulement de la farine de blé, mais aussi de l'amidon.

La teneur en calories du goulash de boeuf est d'environ kcal pour cent grammes. Dans ce cas, le goulash peut être classé en toute sécurité dans la catégorie des aliments utiles pour la santé humaine, car il comprend de la viande de bœuf de qualité. En outre, les cultures végétales ajoutées au processus de préparation ne rendent pas seulement le goulash plus juteux et nutritif, mais lui confèrent également une masse de substances utiles, en particulier des vitamines et des sels minéraux.