Saucisse de moscou

La saucisse de Moscou de nombreux consommateurs nationaux est toujours associée à la pénurie, représentée sous la forme d'une baguette de saucisse sèche délicieuse, parfumée et coûteuse. Heureusement, il n'y a pas de pénurie à ce jour, mais les saucisses crues sont à juste titre des produits délicats.

La caractéristique distinctive de la saucisse de Moscou est sa consistance dense, son odeur aiguë et son goût saumâtre agréable. Le bâton lui-même (bâton) des saucisses de Moscou ont une « ride » prononcée, et avec des morceaux de sébum transgressifs sous la coquille.

Selon sa composition chimique, la saucisse de Moscou se distingue par une teneur élevée en graisse, une teneur assez élevée en protéines avec une faible teneur en humidité, ce qui permet de stocker longtemps. Et la saucisse de Moscou est caractérisée par l'espoir du consommateur de ce qui est une vraie saucisse de viande en raison de son coût élevé.

Il est intéressant de noter que Moscou appartient à un groupe de saucisses crues, mais dans la pratique il s'avère qu'il arrive aussi une version bouillie-fumée. C'est pourquoi, lors du choix de la saucisse, il est très important de regarder non seulement le nom de Moscou, mais aussi la variété :

Il convient de noter que la saucisse « sèche » signifie toute la saucisse non cuite, mais il y a beaucoup d'espèces - toutes distinguées par la technologie de production, et donc par les caractéristiques gustatives. En ce qui concerne la saucisse crue de Moscou, ce produit est toujours en train de fumer, puis de sécher à long terme, sans cuisson. Les espèces de saucisses fumées (et de Moscou, y compris) sont à la fois fumées et cuites, puis encore fumées et séchées.

Auparavant, la saucisse de Moscou a été emmenée avec audace et sans hésitation dans de longs voyages, car elle a vraiment été conservée pendant très longtemps. Mais les temps changent et la qualité s'aggrave souvent. Pour être sûr d'acheter une saucisse de qualité de Moscou, il est important non seulement de se concentrer sur son apparence, mais aussi d'étudier attentivement la composition de la saucisse de Moscou, qui est toujours indiqué sur l'emballage.

Composition de la saucisse de Moscou

Dans le cadre de la saucisse de Moscou sur le GOST, les composants obligatoires sont le bœuf et le porc. En outre, le sel alimentaire, le sucre-sable, la noix de muscade et le poivre noir sont introduits comme additifs savoureux.

Comme vous le savez, au cours du traitement thermique, la viande perd sa couleur saturée initiale en achetant des nuances grises. C'est pourquoi un fixateur de coloration - appelé nitrate de sodium - est ajouté à la saucisse de Moscou (comme dans la plupart des produits de saucisse). La teneur en calories de la saucisse de Moscou est de 472, 7 kcal.