Saucisse salami

En temps de pénurie gastronomique totale en Russie, la combinaison d'outre-mer des mots « saucisse salami » pour beaucoup était le symbole d'une belle, riche et surtout délicieuse vie que seuls les mondes forts pouvaient se permettre. Personne ne savait que cette spécialité européenne n'était pas si noble. À l'origine, la Hongrie était la patrie du salami, puis cette saucisse « a obtenu une résidence » en Italie, puis c'est de là qu'elle a commencé à se répandre dans le monde entier.

La saucisse au fromage appelée salami est généralement recouverte de la couche la plus fine de moisissure blanche, ce qui témoigne de la haute qualité de ce produit. Mais cette coquille est un signe caractéristique du fait qu'elle vient d'Italie. La saucisse salami est utilisée comme collation, ainsi que pour la fabrication de sandwichs et de sandwichs. En outre, elle peut faire partie intégrante de certains types de pizzas, salades et autres plats délicieux. Calories salami - 566 kcal pour 100 grammes.

Ce produit de viande est parfaitement combiné avec le pain italien Focaccia (une fine tortilla aux épices aromatiques), des variétés de fromage mûres, comme le parmesan ou le Grana Padano.

En achetant de la saucisse au salami, il est préférable de choisir un produit dans une coquille naturelle qui doit s'adapter étroitement à la viande. Si elle est un peu en retard, c'est que la saucisse est sèche ou très vieille. Assurez-vous de regarder la coupe de saucisse salami - si sa couleur est assez sombre, cela signifie que le bœuf a été utilisé dans la production en plus du porc. Il est préférable d'arrêter son choix non pas sur un produit coloré, mais sur un produit dont la couleur de la viande a une teinte légèrement grise que la viande acquiert au cours du processus de transformation. La couleur saturée et lumineuse de la saucisse salami indique que des colorants artificiels et des fixateurs de peinture ont été ajoutés.

Composition du salami

Idéalement, la composition du salami est toujours fixe : porc, épingle, sel et épices. Cependant, le boeuf peut souvent être ajouté (ce qui ne montre pas la mauvaise qualité du produit). Étant donné que les composants sur l'étiquette doivent toujours être indiqués dans l'ordre décroissant en se familiarisant avec la composition, il est possible de juger du goût et de la qualité de la saucisse. Par exemple, selon le GOST, il doit y avoir environ 70 % de porc et 30 % de saucisse dans la saucisse. Naturellement, en raison de la nature des produits et de l'intensité du travail de préparation, les prix de cette délicatesse ne peuvent pas être bas.

En outre, la saucisse salami peut varier selon le degré de mouture de la viande hachée, qui à son tour est petite, moyenne et grande. La couleur de la graisse, qui fait également partie du salami, varie du blanc au rose. Plus la graisse est blanche, plus l'épingle qui a été utilisée dans le processus de fabrication de la saucisse était fraîche.

L'augmentation de la teneur en graisses et la forte teneur en calories du salami n'affectent pas le mieux le corps humain, ce qui ne peut pas être appelé diététique, donc il ne vaut pas la peine d'en abuser.