Saucisse sudjuk

Avez-vous essayé la saucisse de bateau ? Si non, assurez-vous de le faire, parce qu'elle en vaut la peine. Sujuk est une saucisse qui se distingue par sa forme plate, et comme matière première pour elle a été initialement servi par la viande de cheval, qui a progressivement été remplacée par l'agneau, le porc ou le bœuf. En outre, il y a de la graisse de bœuf ou de bélier dans le sudjuk, et cette saucisse est représentée sous forme sèche, solide et suspendue.

Le saucisson a été inventé par des nomades qui disent que la recette de sa préparation a été murmurée par un vent chaud de steppe. Le fait est que la viande de cheval et d'agneau que les guerriers nomades mangeaient avait besoin d'être traitée, car la viande se dégradait très rapidement sur la chaleur. C'est pourquoi les Asiatiques ont commencé à le sécher. Le secret du stockage à long terme était que dans ces conditions, la viande commençait à se déshydrater, pour ainsi dire, à se durcir. Les saucisses prêtes à l'emploi ont été placées dans des sacs à main qui se collaient sous les selles de leurs chevaux.

D'ailleurs, il est intéressant de constater que de nombreux peuples ouzbeks se sont même détournés de la saucisse, insistant sur le fait que c'est leur propre cuisine nationale. Cette saucisse a de nombreux noms : les Kazakhs ont un shujuk, les Kirghizes ont un peluche, les Caucasiens, les Bulgares et les Turcs ont un sujuk, et les Balkans ont un suchug. L'Empire ottoman comptait tout le Moyen-Orient, les Balkans, la Petite Asie, l'Europe du Nord et l'Afrique du Nord.

À ce jour, la saucisse Sujuka est très populaire auprès des non-musulmans qui habitent l'ancien empire turc. En fait, cette saucisse est une carte de visite pour les Grecs, les Bulgares, les Serbes, les Bosniaques, les Libanais, les Croates, les Arméniens et les Géorgiens - tous classent cette saucisse plate dans leurs produits nationaux. Les Kazakhs et les Kirghizes utilisent la viande de cheval comme matière première pour la saucisse.

Composition du sujuk

Le sujuka, qui se trouve sur les comptoirs des magasins nationaux, comprend des ingrédients tels que la viande de boeuf, la viande de cheval, la graisse de boeuf, ainsi que le sel alimentaire cuisiné, les épices et l'ail. En outre, pour donner un aspect appétissant à la viande hachée est souvent ajouté un fixateur de coloration - le Ye250 ou le nitrite de sodium, qui joue également un rôle de conservateur.

La valeur calorique assez élevée de ce produit de saucisse est due au fait que le sudjuk est ajouté à une quantité assez importante de graisse. En moyenne, la calorie du sudjuk est de 463 kcal pour cent grammes de saucisse, ce qui est assez, donc trop souvent se gâter avec ce délicieux, mais les nutritionnistes ne conseillent pas.