Saucisse fumée

La saucisse fumée est à juste titre considérée comme l'une des variétés les plus aimées de saucisses, qui jouissent d'une popularité universelle et d'une demande accrue parmi les amateurs de viande. La structure dense et le goût riche de cette saucisse avec des notes fumées sont parfaits pour son utilisation non seulement comme un repas indépendant, mais aussi comme un composant de nombreuses salades, collations, salines, pizzas et autres créations culinaires aromatiques et très nutritives.

La saucisse fumée se distingue des autres produits de viande avec une teneur élevée en graisses et en protéines, ainsi qu'une faible quantité d'humidité. En conséquence, la teneur en calories de la saucisse fumée est assez élevée et est en moyenne d'environ 507 kcal pour 100 grammes de viande.

Espèces de saucisses fumées

Selon le mode de fabrication, on distingue deux types principaux de saucisses fumées : les saucisses cuites-fumées et les saucisses crues. En outre, ce dernier est caractérisé par la présence d'une sous-espèce, la saucisse à fromage, qui ne passe pas par l'étape de fumage, mais prévoit un séchage prolongé.

La saucisse crue, qui est une sorte de saucisse fumée, est un produit en coque, élaboré à partir de viande hachée et fumé et séché. La fabrication d'un tel produit comprend les étapes suivantes : broyage de la matière première de viande, son ambassadeur ultérieur et sa maturation, broyage secondaire, fabrication de la viande hachée, puis remplissage de l'enveloppe.

Les opérations suivantes sont le dépôt des pains, leur fumage et leur séchage. Les produits de saucisse finis, qui se distinguent par une consistance assez dense, un goût aigu et un arôme agréable, peuvent être conservés jusqu'à quatre mois.

Pendant ce temps, la saucisse cuite-fumée diffère de la précédente en ce que son procédé de fabrication utilise une cuisson intermédiaire qui est produite pendant une heure et demie à une température proche de 75 degrés. Il est intéressant de noter que de tous les types de saucisses fumées se caractérisent par une résistance accrue au stockage, grâce à cette technologie de fabrication.

Composition de saucisses fumées

Dans la composition de la saucisse fumée, qui répond à toutes les normes et normes établies, ce qui est de haute qualité, il ne devrait pas y avoir autant de protéines de soja actuellement répandues. Bien que ce produit n'ait pas d'effet négatif sur la santé humaine, en tant que matière première d'origine végétale, il réduit considérablement la qualité et le goût de l'article fini.

Idéalement, dans la composition de la saucisse fumée, les ingrédients principaux sont le porc, l'épi, la viande de volaille, le boeuf, le sucre, le sel et une variété d'épices et d'épices. Il s'agit principalement d'ail, de clou de girofle, de poivre étouffant et de poivre noir à l'état de marteau.