Poulet fumé

Très souvent, en profitant d'une autre portion d'un plat délicieux, nous commençons à nous demander combien de dommages ou de bienfaits pour la santé nous apportons ainsi au corps. Tous les produits fumés, en particulier le poulet fumé, ne font pas exception dans ce cas. Avec son goût brillant, riche et mémorable, le poulet fumé est assez souvent présent dans l'alimentation de la plupart de nos concitoyens. Bien que peu de gens sachent comment elle est fabriquée et quelle est la valeur nutritive de ce produit.

Selon la méthode traditionnelle établie historiquement pour fumer la viande, il est indispensable d'avoir une chambre de fumage spéciale dans laquelle le produit est traité par la fumée de bois pendant longtemps. En plus de l'équipement, ce processus nécessite une grande quantité de coûts temporaires et de carburant, ce qui n'est pas le cas de tous les fabricants. La plupart d'entre eux essaient de trouver la possibilité d'économiser le travail, le temps et les coûts matériels, de sorte qu'ils préfèrent un autre type de fumée.

La méthode moderne de fumage doit son apparition à l'apparition d'une substance appelée fumée liquide. Il est intéressant de noter que son ancêtre est un scientifique de Russie, et le processus de production de cette substance est un traitement à haute température de la miette de bois qui se dilue, à la suite de laquelle la fumée se connecte à l'eau

. Ainsi, pour obtenir la plupart des comptoirs de poulet fumé, la carcasse de volaille est d'abord soumise à un traitement de température pour lequel des chambres haute tension sont utilisées, puis placée pendant un certain temps dans la fumée liquide, tout en « brisant » toutes sortes de conservateurs. Dans des limites raisonnables, le poulet fumé occupe sans aucun doute une place tout à fait légitime dans l'alimentation de l'homme moderne, mais la consommation fréquente de ce produit délicieux, mais pas particulièrement utile, n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies de la TLT et à ceux qui souffrent de toutes sortes d'allergies.

En plus du produit industriel, vous pouvez faire cuire du poulet fumé et à la maison. C'est ainsi que vous garantissez à vous-même et à vos proches la conservation maximale des propriétés utiles et la qualité supérieure de la viande de poulet. En règle générale, de nombreux chasseurs, pêcheurs et partisans des vacances de campagne ont un appareil de fumage. Avec un minimum de coûts dans ce cas, vous pouvez obtenir un goût inoubliable du produit fumé naturel. D'ailleurs, la teneur en calories du poulet fumé est de 184 kcal pour 100 grammes de viande.

En cuisine, le poulet fumé est un excellent ingrédient, et parfois indispensable, dans la préparation de nombreux plats. N'importe quelle hôtesse en stock a une recette de marque avec ce produit, que ce soit une salade, une collation ou un plat principal. Si vous n'en avez pas encore eu le temps, n'ayez pas peur d'expérimenter - préparez des plats habituels avec du poulet fumé, qui sonnent différemment au détriment du goût de la viande fumée. Par exemple, faites un César populaire ou un Olivier classique en prenant comme base la viande parfumée de poulet fumé. Et quand vous décidez de cuisiner une fois de plus le sel de l'équipe, essayez aussi de lui donner une petite portion de poulet - croyez-moi, vous n'oublierez pas ces sensations gustatives.

Ce qui est intéressant, c'est que la teneur en calories du poulet fumé est largement inférieure à la valeur nutritive de la viande de volaille non préparée. Cela est dû au fait que la cuisson de la poule « perd » une grande partie de ses réserves de graisse, et le pourcentage de protéines augmente.