Canard fumé

Peu d'amateurs de volaille aiment le goût de la viande de canard, car on pense qu'elle donne un peu de tina. En fait, c'est peut-être le cas, seulement avec une bonne préparation, ce produit se révèle complètement d'un côté inattendu. La viande de canard est un produit particulier, mais très satisfaisant, tandis que les options pour la cuisiner sont assez nombreuses.

Tout d'abord, le canard est frit, bouilli ou cuit, à la fois découpé en morceaux et entier. Cependant, quelle que soit la méthode de traitement thermique que vous choisissez, rappelez-vous que l'essentiel dans cette affaire est de ne pas sécher la viande. Afin de ne pas perdre sa jutosité et sa tendresse, pendant le processus de préparation, arroser périodiquement la carcasse avec la graisse qui en découle. En outre, assurez-vous que le temps de cuisson ne dépasse pas ce qui est prévu, sinon le plat fini du canard sera sec et la viande dure.

Il existe une autre façon de cuisiner le meilleur plat de cet oiseau : le canard fumé. Pour le fumage, on prend généralement un canard non gras de la race de viande. La carcasse de l'oiseau est absorbée et nettoyée, le col et les ailes sont coupés jusqu'à la première articulation. Le canard est souvent coupé le long du dos, la viande est séparée de l'os thoracique et de la colonne vertébrale, et les autres os sont enlevés. C'est l'option idéale pour un canard fumé dans lequel tout est complètement comestible.

Cependant, le poulet fumé est principalement fabriqué entier avec des os. Dans ce cas, la carcasse est préalablement saupoudrée de sel et d'épices. C'est un mélange d'épices pour fumer le canard. Le canard est ensuite enveloppé dans la gaze, bandé avec une ficelle et suspendu. Après avoir fumé de la fumée froide pendant le temps prévu, le canard fumé peut être stocké dans un endroit frais, tout comme les saucisses fumées.

Le canard fumé avec croûte de brun et viande tendre n'est pas seulement un composant parfait pour toutes sortes de collations et de salades. Elle est délicieuse en elle-même, grâce au goût riche d'une viande plutôt foncée et grasse et à l'arôme agréable des fumées. En outre, les propriétés utiles de la viande de canard sont également connues. En particulier, le canard est considéré comme une excellente source de protéines, de sels d'acide folique, de vitamines B, A, K et E. Grâce à la fumée, toutes ces substances merveilleuses sont conservées pendant longtemps dans la viande, sans perdre non seulement sa nutrition, mais aussi ses caractéristiques gustatives.