Viande fumée

La viande fait depuis longtemps partie intégrante de l'alimentation de la grande majorité de la population de la planète Terre. La viande dans l'industrie alimentaire comprend la musculature squelettique de l'animal, y compris les tissus conjonctifs, les graisses et les os. Certains abats, comme le foie, le cœur, la langue, la viande de tête, le diaphragme et l'oesophage des animaux, sont souvent appelés viande.

La viande a commencé à être consommée à l'époque antique. les descriptions des pâtes et des plats de viande qui ont été servis lors des fêtes ont été conservées dans les œuvres du grand Homère, Plutarque, Platon, Lukian et Xénophon. À Athènes, la vraie délicatesse était la viande de lapin et de crapaud. En outre, à l'époque, divers produits de viande et de saucisse étaient populaires et demandés.

La première viande fumée a commencé à être fabriquée sur la Russie sous Pierre le Grand, qui a chargé d'organiser la production du produit pour les besoins de l'armée. La viande fumée conserve bien ses caractéristiques gustatives et de consommation, de sorte que le produit a été utilisé comme provisions militaires. Dans la tradition culinaire moderne, la viande d'animaux de compagnie, des races « de viande » spéciales qui sont cultivées partout dans les exploitations agricoles.

Cette viande s'applique aux denrées alimentaires disponibles à tout moment de l'année. Cependant, la viande n'est pas seulement du porc, du bœuf ou de la viande de volaille. Et de nos jours, beaucoup de gens n'hésitent pas à manger de la viande d'animaux sauvages ou du gibier. En Asie, la viande des crocodiles, des tortues ou même des serpents est délicieuse et nutritive. La teneur en calories de la viande fumée, tout comme la composition vitaminique et minérale, dépend principalement du type de viande utilisé dans le processus de fabrication du produit.

En général, le niveau calorique moyen de la viande fumée est d'environ 337 Kcal, qui sont par 100 grammes de produit. Il existe un nombre suffisant de viandes différentes utilisées dans la cuisine. La viande est parfaitement adaptée à la plupart des traitements culinaires. Vous pouvez faire frire ou cuire la viande sur un feu ouvert, ainsi que faire bouillir, sécher, saler, saler ou enterrer.

La viande fumée correctement préparée est considérée comme une vraie délicatesse et peut se décorer de n'importe quel festin. La viande fumée est servie comme collation de viande. En outre, la viande fumée entre dans la composition de certains des premiers et principaux plats, ainsi que des salades ou des garnitures. En général, on entend par viande fumée des aliments tels que le bacon ou le sternum fumé, la miette, les côtes, la spatule ou la Corée, et en plus le bœuf fumé.

Tous les types de viande d'animaux de compagnie ou de volaille sont appropriés pour le fumage. La viande fumée prend un goût plus brillant, épicé et un peu épicé, ainsi qu'un arôme. Au cours du processus de fumage, les composés qui ont des effets bactéricides pénètrent dans la viande à partir de la fumée. On pense que la viande fumée la plus délicieuse et la plus aromatique est obtenue en fumant la fumée obtenue par la combustion du bois.