Langue fumée

De nombreuses hôtesses modernes ne sont pas du tout méritées de contourner de nombreux types d'abats de viande. Bien sûr, les abats ont toujours été des produits dits de seconde catégorie. Cependant, certains types d'abats ne sont pas seulement utiles pour la préparation de simples produits culinaires quotidiens, mais avec une approche compétente peuvent être une véritable décoration de n'importe quel festin de fête.

Les abats dans l'industrie alimentaire comprennent les différents organes internes des animaux ainsi que les parties moins précieuses du corps de la carcasse. Le type d'abats dépend principalement de l'animal de compagnie à qui appartient une partie du corps. Il convient de noter en particulier que le goût et les caractéristiques nutritionnelles des abats sont totalement inégaux.

Par exemple, le foie et la langue animale se distinguent par leur excellent goût et, ce qui est important, par leurs propriétés bénéfiques. Compte tenu de cette non-équivalence, tous les abats sont divisés en deux grandes catégories - I et II. La première catégorie d'abats comprend la langue, les reins, le foie, le cerveau, le cœur, ainsi que le diaphragme de l'animal. La deuxième catégorie d'abats est constituée par les jambes, les queues, les poumons, la tête, les oreilles et d'autres parties moins précieuses du corps de la carcasse de viande.

À tout moment, un sous-produit comme la langue a été particulièrement populaire et demandé. Si vous étudiez de près la composition chimique de la langue, vous pouvez conclure que ce sous-produit est bien supérieur à la viande en termes de contenu de composés utiles pour le corps humain. Dans ce cas, une langue correctement préparée est considérée comme une véritable délicatesse. En cuisine, la langue est utilisée depuis longtemps pour cuisiner un grand nombre de plats.

La langue est cuite, cuite, marinée et copiée. D'ailleurs, la langue fumée est considérée comme une excellente collation indépendante, et en plus comme un ingrédient composite de nombreux produits culinaires délicieux et utiles. La langue fumée est utilisée dans le processus de préparation des collations, ainsi que des salades et des premiers plats. Ça vaut la peine d'être noté. que la langue fumée peut améliorer considérablement non seulement le goût, mais aussi les caractéristiques nutritionnelles et bénéfiques des produits culinaires.

Dans ce cas, la teneur en calories de la langue fumée est assez faible, par rapport à la viande. Cependant, les propriétés bénéfiques et nutritionnelles de la langue fumée dépassent les caractéristiques des produits de viande similaires. En général, la langue fumée est fabriquée par la méthode de fumage à froid. Ainsi, la langue fumée préparée conserve dans sa composition la plupart des substances utiles.

Avant la préparation, la langue fumée est marinée pendant plusieurs jours dans un mélange d'épices afin que le produit gagne en consistance douce. En général, pour la marinade, dans laquelle la langue fumée est préalablement maintenue, on utilise une feuille de laurier, un cumin, du sel, du sucre, ainsi que des herbes de persil et de l'aneth. La langue fumée peut être servie à la table comme une collation indépendante ou une salade. Le plus souvent en vente, vous pouvez trouver de la langue fumée de bœuf ou de porc.