La chèvre

L'élevage de chèvres était encore très lointain, mais aujourd'hui, cette industrie agricole est très populaire dans le monde entier. Il convient de noter que les principales vertus de ces animaux comprennent non seulement l'absence de prétention dans les soins et la nutrition, mais aussi le fait qu'ils donnent à l'homme du lait, de la viande, de la peau et de la laine.

La viande précieuse de chèvre ou d'autres chèvres est déjà largement utilisée dans la cuisine de nombreux pays depuis des siècles. La chèvre est caractérisée par une teinte plus claire que la viande des agneaux et des moutons. La graisse blanche, qui s'accumule principalement dans l'abdomen de l'animal, est déposée en petite quantité sous la peau. La teneur en calories de la chèvre est égale à 216 kcal pour 100 grammes de viande fraîche.

En outre, les qualités nutritionnelles et les propriétés gustatives de la chèvre ne sont pas non plus en retard par rapport à l'agneau précieux. La viande de chèvre laitière est considérée comme la plus délicieuse, qui n'a pas encore atteint l'âge de six semaines, car elle est dépourvue d'odeur spécifique et de plus, une telle chèvre est très douce et juteuse. La viande des utérus engraissés, à son tour, a des propriétés similaires.

D'ailleurs, il y a une idée erronée qu'il est presque impossible de se débarrasser de l'odeur spécifique de la chèvre. En fait, cette odeur désagréable ne vient pas du tout de la viande, mais des sécrétions animales naturelles - de l'urine et de la sueur. C'est pourquoi, pour éviter sa propagation à la viande, la peau de la chèvre tuée doit être enlevée très soigneusement, et après cette procédure, vous ne pouvez pas toucher la viande avec vos mains.

La chèvre, obtenue de personnes âgées, est recommandée pour être marinée avant la cuisson. Ainsi, la viande coupée en morceaux est mise dans la vaisselle émaillée, remplie de vin blanc ou rouge jeune, puis laissée pour 24 heures. D'ailleurs, vous pouvez ajouter quelques épices et de l'ail au vin. Sur la base de ces chèvres, on obtient des côtelettes plutôt délicieuses et juteuses.

Le ragoût de chèvre s'harmonise parfaitement avec les garnitures préparées à partir de pommes de terre ou d'autres légumes. Vous pouvez servir du riz ou des légumineuses comme garniture. Les amateurs de plats exotiques devront sans aucun doute goûter la chèvre cuite dans du lait de coco. Et pour donner une note épicée au plat fini, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques et des épices au goût - basilic, estragon, aneth, herbe de concombre, oignon ou persil.

Les bienfaits des chèvres

Les avantages de la caprine, tout comme le boeuf et l'agneau, sont dus à la teneur en acides gras importants. En outre, la viande de chèvre contient des acides aminés essentiels ainsi que des vitamines A, E, des groupes B, H, PR.

On ne peut pas s'empêcher de parler des bienfaits de la caprine, qui est d'avoir peu de cholestérol (comparé au porc ou au boeuf). Les avantages de cette viande sont le fait qu'elle n'est pas du tout susceptible d'être infectée par des parasites.