Saucisse de cracovie

La saucisse de Cracovie est étrangère à nos régions : en Russie, la recette de sa fabrication n'est arrivée qu'au siècle 18, et depuis le XVIe siècle, elle a été fabriquée dans la ville de Cracovie (Pologne) comme saucisse fumée domestique. À ce jour, les qualités gustatives de la saucisse de Cracovie l'ont rendue célèbre dans le monde entier.

En cuisine, la saucisse de Cracovie n'est pas seulement utilisée comme coupe de viande fine - elle est souvent ajoutée à de nombreux plats : salades, pizzas, casseroles, roulettes, salades, collations. Ils font de la saucisse de Cracovie des sandwichs et des sandwichs, des canapés, accompagnés de légumes frais et de verdure.

Il est intéressant de noter qu'à l'origine, la recette de la saucisse de Cracovie ne prévoyait que l'utilisation de viande hachée dense et de diverses épices. Cependant, à l'époque soviétique, la saucisse de Cracovie a commencé à ajouter une épine de porc - c'est la recette connue aujourd'hui.

Afin de profiter du goût et de l'arôme de la saucisse de Cracovie de qualité, vous devez choisir correctement ce produit. Tout d'abord, la coque de l'article de viande fraîche doit s'adapter étroitement à la viande hachée, il ne doit pas y avoir de raids sur elle. Si le bâton de saucisse de Cracovie est propre et sec, il n'y a pas une légère touche de sel, donc le produit est frais et n'a pas duré longtemps sur le comptoir, et il a été stocké correctement.

La saucisse de Cracovie est considérée comme une sorte de saucisse semi-fumée, ce qui rend sa consistance un peu plus douce, et le bâton est plus plastique que les autres variétés de saucisses crues. En outre, la saucisse de Cracovie est plus juteuse en raison de la prédominance de la poitrine de porc, ainsi que de l'ajout d'une épine de porc. L'odeur de la saucisse de Cracovie ne se distingue pas par son arôme fumé prononcé, et sa couleur sur la coupe varie du rose saturé au rouge brun foncé.

Composition de la saucisse de Cracovie

Aujourd'hui, la saucisse de Cracovie contient de la viande de porc et de bœuf, du porc, de l'épine, de l'ail, du sel alimentaire et de diverses épices. Ce type de saucisson est produit uniquement dans une coque naturelle, ce qui ne stocke le cracovie qu'à une température de 0 à 6 degrés.

La teneur en calories de la saucisse de Cracovie est d'environ 466, 2 kcal, ce qui est assez élevé pour 100 grammes de produit. C'est pourquoi les nutritionnistes conseillent de ne pas abuser de cette saucisse et de la manger avec modération, sinon il est tout à fait probable que les problèmes non seulement avec le surpoids, mais aussi l'aggravation de certaines maladies existantes.