Coupons

Les coupons sont généralement appelés un plat de cuisine géorgienne, qui est une sardelle crue faite de porc pur. En fait, pour cuisiner ce repas, il faut des intestins de porc, dans lesquels est essentiellement placé la viande hachée. Aujourd'hui, les coupons dans les magasins peuvent être achetés sans problème, mais l'option domestique est de toute façon plus délicieuse et de meilleure qualité.

Composition du coupon

En règle générale, le coupon comprend, en plus des porcs gras (bien qu'il puisse être assez maigre de porc et d'épice), des composants tels que des oignons et des épices qui, dans la version classique, sont représentés par du poivre noir, du cumin, des grains de grenade, des clous, de la cannelle, du houblon, de l'ail et de la corniche verte. La viande avec l'oignon est passée à travers le hachoir à viande et les épices sont ajoutées à la viande hachée. Les intestins pré-préparés commencent avec de la viande hachée épicée et leurs extrémités sont bandées. Au cours de la dernière étape, des saucisses en forme de croissant sont formées et les coupons sont prêts pour un traitement thermique ultérieur.

Si les coupons sont réfrigérés, vous devez les stocker dans le département le plus froid du réfrigérateur, mais pas plus de 2 jours. Lors du stockage dans un film alimentaire ou un sac en plastique, les coupons s'étoufferont, devenant glissants, il est donc préférable d'envelopper les sardelles dans une serviette en tissu ou du papier (parchemin de cuisson). Lors de la manipulation des coupons congelés, le produit doit être sorti du congélateur à l'avance et laissé au réfrigérateur. Quelques heures avant la préparation, les coupons sont conseillés de rester à température ambiante.

Il convient de noter que le plus souvent, les coupons sont préparés sur un vertel ou des champures, en les faisant frire à feu ouvert. Ces sardelles grasses sont frites assez rapidement - pas plus de 25 minutes. Sans aucun doute, vous pouvez faire frire les coupons dans une casserole, mais pour une croûte dorée attrayante avant de les frire, il est recommandé de les gober avec de la sauce tomate ou du ketchup.

Ils mangent des coupons chauds, et en plus, ils servent toutes sortes de verts, d'oignons et de sauce géorgienne tkemali. Comme le coupon comprend de la viande grasse, l'excellente garniture pour le plat fini est une salade de légumes frais, du pain et diverses salations.

D'ailleurs, pour être sûr que les coupons n'éclateront pas lors de la friture, ils sont souvent préalablement mis dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis lavés avec une serviette. Au cours du processus de cuisson, ils sont souvent retournés pour une meilleure sortie du jus et de la vapeur supplémentaires.

La valeur calorique du coupon peut varier en fonction des composants que vous choisissez (il n'est pas rare que ce produit soit fabriqué non seulement à partir de porc, mais aussi avec de la viande de boeuf ou de volaille). Cependant, en moyenne, la valeur calorique des achats à base de porc pur est d'environ 386 kcal pour cent grammes.