Les abats de poulet

De nombreux cuisiniers savent que le concept d'abats de poulet, qui sont utilisés à des fins culinaires, signifie le cœur, l'estomac et le foie de l'oiseau. Ces abats de première catégorie sont riches en protéines et en sels minéraux, tandis que leur teneur en calories est très faible.

Les experts d'une seule voix affirment que les plats de poulet peuvent être la base d'une alimentation saine et faible en calories. En outre, ils peuvent également être l'une des principales surprises du menu du déjeuner.

Ce qui n'est pas préparé avec des abats de poulet : toutes sortes de casseroles avec du fromage, de la crème aigre et de l'ail ou des pâtés parfumés et délicats avec des épices et des légumes - il servira sans aucun doute une excellente collation. Le ragoût et le rôti du mélange d'abats de poulet, qui sont servis comme deuxième plat, sont populaires.

En fait, le bouillon à base d'abats de poulet a un goût assez particulier, mais la soupe et en particulier les nouilles de ces abats sont considérées comme un classique de nombreuses traditions culinaires. Sous forme hachée, les abats de poulet peuvent être utilisés comme un composant de la viande hachée, qui comprend également des oignons, du pain blanc et un œuf, dans la préparation de la volaille hachée.

D'ailleurs, les céréales, les légumes ou les pâtes conviennent parfaitement aux plats de poulet. Les abats de poulet bouillis, en particulier les ventricules, donnent un goût agréable aux collations froides et aux salades. Par exemple, dans l'industrie alimentaire, les estomacs de poulet sont souvent utilisés pour produire de la pepsine de poulet, qui est si importante dans la production de fromage - elle remplace l'enzyme de présure.

Avantages des abats de poulet

En plus d'un excellent goût est inestimable et les avantages des abats de poulet pour la santé humaine. Cela est dû à la riche composition des abats, qui contiennent des vitamines A, PP, des groupes B et même C. En outre, les abats de poulet contiennent de nombreux macro et oligo-éléments, comme le potassium, le phosphore, le fer, le magnésium, le cuivre et le zinc.

Les avantages des abats de poulet en tant que produit protéique particulièrement nutritif sont évidents pour les personnes souffrant de troubles nerveux et cardiovasculaires, dans l'anémie, ainsi que après avoir subi des maladies graves ou des blessures.

La teneur en calories des abats de poulet dépend directement des abats qu'ils contiennent. Par exemple, la valeur nutritionnelle la plus faible dans les ventricules de poulet est de 94 kcal seulement, suivie par le foie de 137, 6 kcal, tandis que la valeur calorique la plus élevée dans les cœurs de poulet est d'environ 158, 9 kcal pour cent grammes. Il s'avère qu'en moyenne, la calorie des abats de poulet est d'environ 130 kcal par cent grammes.