Langet

Langet, comme l'escalope, le rostbif ou le biftex, est un nom de restaurant pour les plats de viande qui ne sont pas difficiles à confondre. Le mot langet lui-même de la langue française est traduit par langue. D'ailleurs, c'est le fait que le nom de cette nourriture - sa forme oblongue, le morceau de bœuf dont elle est faite - ressemble à la langue.

En règle générale, le langet est généralement préparé à partir de l'intérieur de la partie lombaire de la carcasse de l'animal (boeuf), mais en particulier délicieux, il réussit sur la base d'une coupe de veau. En termes de préparation, le langet est assez simple, tout en prenant peu de temps.

En fait, beaucoup de gens ignorent souvent que le langet n'est qu'un morceau de viande de boeuf. Et sur Internet et à la télévision, de nombreux plats sont souvent appelés à tort langet de dinde, de poulet ou de porc. Parfois, même dans les menus de restaurant, ce nom se trouve en fait un médaillon de boeuf ou un steak de veau et même une chaudière naturelle.

Pendant ce temps, pour la préparation du langet, la viande de bœuf est coupée à travers les fibres musculaires de sorte que l'épaisseur des morceaux est de 1, 5 à 3 centimètres. Les tranches de languette coupées sont légèrement trempées, perchatées et légèrement battues. Si vous le souhaitez, le langet peut être paniqué dans de la farine ou de la farine, mais la plupart du temps, cette viande est torréfiée sous forme naturelle, c'est-à-dire sans panage.

Espèces de languettes

En fonction de la durée du traitement thermique (préparation), plusieurs types de languettes sont isolés.



Langet faiblement bouilli qui se prépare très rapidement : il est simplement frit dans une poêle très chauffée pendant environ 2 minutes de chaque côté.

Le langet moyen est obtenu si vous doublez le temps de cuisson.

Pour les amateurs de langet fortement bouillie, la viande est recommandée pour cuisiner pendant dix minutes.



Il convient de noter que pendant plus de 10 minutes, il n'est pas recommandé de faire frire la viande dans une casserole - elle va juste sécher, mais déterminer la volonté de la languette à l'aide d'une fourchette - en appuyant simplement sur un morceau de viande. L'excrétion de la viande de jus rouge indique que le langet n'est pas encore complètement prêt, et quand un liquide clair et clair commence à sucer, vous pouvez servir le plat sur la table. Il est important pour les amateurs de languettes comme « avec du sang » de savoir que vous ne pouvez le cuisiner qu'à partir de boeuf en raison du fait que le veau exige une bonne cuisson.

Les légumes frits, la bouillie de mil ou de sarrasin, le choux (frais ou choucroute) peuvent servir d'garniture au langet cuit. Néanmoins, cette viande est mieux combinée avec des pommes de terre frites et toutes sortes de salades dont les recettes sont censées ajouter des légumes frais.