Pattes de grenouille

D'accord, les pattes de grenouille cuites sont exactement le plat que beaucoup d'entre nous associent à la cuisine française. Cependant, outre la France, ils sont très populaires dans d'autres pays, en particulier en Italie, au Portugal, en Espagne, dans les Caraïbes, dans le nord-ouest de la Grèce, ainsi que dans certaines régions du continent américain. La production industrielle de pattes de grenouille est principalement concentrée sur le territoire vietnamien - c'est de là qu'elles sont exportées vers presque tous les pays du monde.

Tout d'abord, si vous décidez de vous familiariser avec ce produit, il faut garder à l'esprit que tous les membres de la famille des grenouilles ne sont pas considérés comme comestibles. Les individus destinés à une utilisation culinaire sont préalablement engraissés et élevés dans des conditions appropriées, car il est nécessaire que leurs pattes deviennent suffisamment épaisses et charnues.

Les pattes de grenouille arrière et leur partie supérieure sont exclusivement consommées. Ces jambes ont un os qui ressemble à celui des ailes de poulet. Il est intéressant de noter que les pattes ne représentent qu'environ 20 % du poids corporel de la grenouille et que les 80 % restants de la carcasse ne sont pas consommés. Juste avant le processus de préparation, les pattes de grenouille doivent être lavées et séchées à fond, puis couper la partie inférieure. La structure et la texture des pattes de grenouilles sont très similaires à celles des ailes de poulet, et leur goût est similaire.

En outre, même les méthodes de préparation des pattes de grenouille ont beaucoup en commun avec les options de cuisson du poulet. Par exemple, les Français préfèrent les faire frire en pâte ou en friture. Les pieds prêts à l'emploi sont servis avec des sauces épicées et épicées aromatiques qui sont faites à base d'une variété d'épices et d'herbes douces. Pour la friture, il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive de haute qualité, à laquelle vous pouvez ajouter un peu d'ail. Pour le panage, les craquelins broyés avec des épices parfumées seront idéaux, et pour la pâte de blé liquide.

Les amateurs de plats plus délicats et juteux éteignent souvent leurs pattes de grenouille dans une sauce douce à base de crème. Avant la préparation, les pieds sont trempés assez souvent dans le jus de citron, le lait, le vin ou d'autres marinades. Les pattes de grenouille et la cuisine asiatique sont très populaires, où elles sont aimées à être consommées cuites ou frites, en pimentant bien le plat fini avec des épices.

Étant donné que les grenouilles ne vivent que dans des eaux propres, leur viande est considérée comme totalement sûre pour la santé humaine. En outre, selon de nombreuses études scientifiques, les substances utiles produites dans le corps de la grenouille sont un excellent moyen préventif contre les oncosabolisations.