Langue marinée

Souvent, les hôtesses modernes et les cuisiniers débutants prêtent une attention excessive aux abats de viande. Pour une raison quelconque, on pense généralement que les abats de viande sont des aliments de seconde classe qui ne peuvent pas cuisiner des produits culinaires exquis. Nous pensons qu'il faut d'abord comprendre ce que sont les abats et, comme on dit, « ce qu'ils mangent ».

Selon la définition utilisée dans l'industrie alimentaire, les abats comprennent les organes internes des animaux de compagnie abattus. En outre, les parties dites moins précieuses des carcasses animales font partie du groupe d'abats. Les abats sont classés en fonction de l'espèce d'animal de compagnie. il y a les porcs, les béliers ou par exemple les abats de bœuf et j'en passe.

Il convient de noter en particulier que les qualités gustatives et les qualités de consommation de tous les abats de viande sont inégales. En outre, la valeur nutritionnelle et la composition vitaminique et minérale d'un produit alimentaire dépendent du type d'abats. Par exemple, le foie ou la langue se réfère à des abats incroyablement utiles et aussi délicieux qui, par leur valeur nutritive, ne sont pas inférieurs à la viande. Selon la valeur nutritive, les abats sont classés en deux grandes catégories.

La première catégorie comprend les abats comme la langue, le foie et les reins, ainsi que le cerveau, le diaphragme, le bœuf et la queue des animaux. Le deuxième groupe et moins précieux sur le plan alimentaire comprend des abats tels que la tête, les oreilles, le caillou, les jambes, les lèvres ou les poumons des animaux. Parmi toutes les variétés d'abats, la langue est particulièrement populaire et demandée à tout moment, tant parmi les gourmets que parmi les simples amateurs de viande.

Au Moyen Age, les paysans ne pouvaient pas garder les langues des animaux de compagnie abattus. Les langues ne pouvaient manger que des aristocrates. Le bœuf, le porc ou le bélier sont largement utilisés à des fins culinaires. En règle générale, les abats sont bouillis et marinés ou conservés. La langue marinée est servie à la table comme une collation indépendante accompagnée de sauces comme la merde de table ou la moutarde.

En outre, la langue marinée est un ingrédient dans le processus de préparation des salades, ainsi que des pâtisseries ou des collations telles que des tartalettes et des sandwichs. L'honneur particulier des habitants de nos latitudes est celui de la langue marinée. La langue marinée a un goût agréable et délicat. En outre, le produit est enrichi en protéines et en graisses d'origine naturelle.

Afin de préparer la langue marinée à la maison, vous devez d'abord saler le sous-produit et le supporter pendant 6 jours. La langue est ensuite cuite, nettoyée et coupée en morceaux et versée dans de la marinade préparée avec de l'huile végétale, du vinaigre de raisin, ainsi que de l'ail, du poivre noir, du thym ou de l'aneth. La langue marinée sera prête à être consommée après une journée passée dans la marinade dans le frigo.