Viande hachée

La viande hachée est depuis longtemps largement utilisée par les cuisiniers pour cuisiner une grande variété de plats. La plupart du temps, ce sont toutes sortes de galettes, de beats et de teftels, mais ils sont aussi utilisés comme base pour les roulettes, la farce pour les gâteaux ou les légumes. Cependant, il s'avère qu'il est tout aussi simple et rapide de préparer une grande quantité d'autres repas copieux et délicieux.

À cette fin, il faut veiller à ce que la viande hachée réponde à toutes les exigences, c'est-à-dire qu'elle soit fraîche et de haute qualité. C'est le cas des produits semi-finis industriels qui sont mis en vente sous forme préemballée. Ainsi, la viande hachée fraîche doit être sans obscurité, sa couleur variant du rose pâle au presque rouge. L'odeur d'un tel produit peut être qualifiée de neutre, non prononcée. En outre, la viande hachée de l'usine ne devrait idéalement pas avoir d'os, de tendons et de cartilages.

N'importe quel type de viande hachée ne tolère pas un stockage à long terme, s'il ne s'agit pas d'un gel profond, mais d'un produit frais réfrigéré. Cela est dû au fait que les bactéries se multiplient rapidement et que des processus pourris se produisent. Il est recommandé de frire immédiatement les produits de viande hachée et de stocker les galettes prêtes à l'emploi dans un endroit frais ne dépassant pas 24 heures.

Dans la viande hachée, il est recommandé d'ajouter du pain blanc, parce que le produit frais donne aux boulettes un adhésif excessif. L'utilisation de pain noir contribue à augmenter le volume des produits finis et, en outre, à absorber le jus de viande libéré. En conséquence, les plats de viande préparés se distinguent par leur abondance et leur jutosité particulière. D'ailleurs, la viande hachée sera aussi succulente si vous y ajoutez un peu d'eau ou de lait, des oignons crus ou grillés.

Types de viande hachée

La viande hachée est à juste titre considérée comme un produit universel, car elle peut servir plus d'un millier de plats. D'autant plus que grâce à la variété des espèces de viande hachée, la gamme de repas prêts à manger augmente encore.

Tout d'abord, les types de viande hachée comme le porc, le bœuf, le poulet, l'agneau, la dinde et le veau se distinguent. La viande de poisson est aussi un peu isolée. De plus, il est assez fréquent que ces variétés de produits de viande se mélangent entre elles pour obtenir le goût nécessaire.

Composition de la viande hachée

La teneur en calories de la viande hachée est en moyenne de 351 kcal, mais la valeur nutritionnelle de ce produit dépend directement non seulement des matières premières utilisées (viande), mais aussi de la nature des additifs introduits dans les produits semi-finis.

Par exemple, il n'est pas rare que le pain blanc, l'eau ou le lait, les œufs et toutes sortes d'assaisonnements (sel, persil vert, mayoran, poivre, origan, ail et bien d'autres) fasse partie d'une viande hachée entièrement prête à l'emploi.