Pain à la viande

En fait, le pain de viande n'est pas du tout du pain, mais un plat à base de viande hachée ou de viande hachée, qui est formé sous la forme d'une miche de pain. C'est pourquoi le pain de viande porte un nom si inhabituel. La teneur en calories du pain de viande est d'environ 256 kcal.

En anglais, le pain de viande est appelé meatloaf, et le mot loaf s'applique à tous les produits qui ont la forme d'une bouillie - comme les pâtisseries comme les muffins, ainsi que les produits de viande. En règle générale, le pain de viande est moulé de deux façons : soit ils donnent une forme en forme de pain à l'aide de leurs mains, puis le placent sur une plaque de cuisson, soit ils placent simplement la viande hachée dans un moule spécial pour faire cuire le pain.

Chez le rouleau de viande, les racines européennes - les premières références à ce plat remontent au cinquième siècle, lorsque la formulation de sa préparation se trouve pour la première fois dans la célèbre collection de recettes romaines Apicius. En général, le rouleau de viande est considéré comme un plat traditionnel allemand ou belge, et c'est essentiellement le cousin de la boulette néerlandaise.

Le rouleau de viande américain a beaucoup en commun avec un plat appelé scrapple, qui est un mélange de porc broyé et de farine de maïs - il a été mangé par les Américains allemands en Pennsylvanie depuis l'époque coloniale. Cependant, la version moderne de ce plat n'est apparue dans les livres de cuisine qu'à la fin du 19ème siècle.

Il convient de noter que les recettes pour la préparation d'un rouleau de viande sont tout simplement énormes, et la principale différence entre un plat et un autre n'est pas seulement en changeant les ingrédients supplémentaires, mais aussi les sauces qui l'accompagnent. Le pain de viande est principalement servi avec du ketchup ou de la sauce tomate.

Presque tous les types de viande peuvent être utilisés comme base pour la préparation du pain de viande : porc, bœuf, veau, agneau, venin ou volaille. La viande hachée ou hachée est mélangée à une variété de farces qui sont principalement des œufs bouillis, des miettes de pain ou de soja, des morceaux de pain trempés dans un liquide (lait, eau ou vin rouge).

En outre, le pain de viande est souvent ajouté à la farine d'amande ou d'avoine pour donner à la viande hachée un état de pâte. Souvent, en plus du sel, il y a des épices et des herbes parfumées (par exemple, le persil), ainsi que des légumes écrasés (oignons verts ou verts, poivrons sucrés et céleri).

Dans certaines recettes de pain de viande, des bandes de bacon sont ajoutées, qui sont déposées sur le dessus. Un plat déjà appétissant est souvent encore farci, en déposant au milieu des œufs bouillis, du fromage, des légumes, des herbes, des champignons ou une combinaison de ces composants.