Viande de bison

Le bison américain ou bison bison fait référence à une espèce de mammifères semi-rongés qui sont classés dans la sous-famille Bovinae. Les bisons sont similaires à d'autres membres de la famille des grands bison, qui sont courants dans la partie européenne de l'Eurasie. La taille des bisons peut atteindre 3 mètres de long et 2 mètres de haut. L'avant puissant du corps de l'animal est couvert de longs cheveux.

La tête massive du bison est décorée de petites mais épaisses cornes. Le poids des adultes est souvent de 1000 kilogrammes. En règle générale, les bisons se distinguent par leur couleur brune. Cependant, on trouve d'autres fleurs animales anormales dans la nature. Aujourd'hui, on distingue deux principales espèces de bisons, la steppe ou Bison bison bison, ainsi que la forêt ou Bison bison athabascae.

Ces deux principales sous-espèces de bisons se distinguent l'une de l'autre par leur couleur et leur habitat. Les bisons ont vécu sur le continent américain pendant une longue période. Le nombre de bisons dépendait directement de la population autochtone des États-Unis. Les chercheurs affirment qu'avec le début de la baisse du nombre de bisons, l'extinction des Indiens a commencé.

La viande de bison était la base de l'alimentation des habitants du territoire américain. Selon des études scientifiques en Occident américain au XVIII siècle, environ 60 millions de bisons vivaient. La viande de bisons a été appréciée pour les propriétés bénéfiques et les caractéristiques nutritionnelles distinctives du produit. À son goût, la viande de bison ressemble plus à du bœuf.

Il convient de noter que la viande de bison est fabriquée à partir de plats de boeuf. En outre, les règles de la viande de bison sont appliquées à la viande de boeuf. Aujourd'hui, la viande de bison fait partie des spécialités assez rares et coûteuses. Cette situation est liée au fait que les animaux sont au bord de l'extinction et vivent principalement dans des parcs et des réserves nationaux spécialement créés.

Les steaks préparés à partir de viande de bison sont particulièrement populaires. Comme la viande de bison a une consistance rigide, une variété de marinades sont utilisées pour préparer le produit. il est préférable de mariner la viande de bison dans la sauce soja ou le jus de citron, avec l'ajout d'oignons, de gingembre et d'ail. Les Indiens autochtones mangeaient non seulement de la viande fraîche de bison, mais aussi du produit.

En général, la viande de bison a été séchée sous les rayons directs du soleil. Cette viande séchée de bisons était appelée pemmican. La viande de bison a été coupée en bandes minces et longues qui ont été séchées naturellement. Les plats utilisaient de la graisse d'oie ou d'autres graisses animales pour faire le plein. En outre, les baies et les fruits sont utilisés pour fabriquer le pemmican.